试做何炅同款“麻辣烫”,汤头醇香,麻辣过瘾,再也不用出去吃了

subtitle 我要带你去日本看樱花 03-07 22:59 跟贴 13 条
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之前何老师做的蒸蛋糕和双皮奶都上了微博热搜,大家学做后也都给了大大的好评,可以见得何老师的食谱还是非常靠谱的,而今天何老师又开启了新的食谱——麻辣烫,点开相关视频后才发现,原来以前在家做麻辣烫一直都做错了,难怪吃不出外面卖的那种感觉,何老师在视频里说:煮麻辣烫最重要的食材是牛奶。因为添加了牛奶的汤底,味道吃起来会特别浓郁香醇,后来才知道很多麻辣烫店铺,汤底也是加了牛奶的。

其实一开始看到何老师用牛奶做麻辣烫的时候,我还一度怀疑会不会是黑暗料理?当我尝试过后,发现简直是人间美味,太好吃了,真的和直接用水煮出来的味道不一样,非常的醇香,和外面卖的丝毫不差。决定以后再也不叫外卖了,自己在家做,吃得更干净更安心。

我知道,因为这次特殊情况,可能很多小伙伴都好久没吃麻辣烫了吧?那今天就把何老师同款麻辣烫配方整理出来分享给你们,喜欢吃麻辣烫的朋友可千万别错过,味道绝对正点,让你吃一次就忘不了。

【何炅同款麻辣烫】

所需食材:火锅底料小半块、郫县豆瓣酱2勺、纯牛奶250ml、香葱适量、生姜一小块、大蒜3瓣、小米辣适量、配菜+主食随意(选择自己喜欢的就好)

1、我们先来准备主食和配菜,主食我选用的是泡面饼,因为家里没有粉丝了,就用这个替代了。配菜部分用的是土豆、千叶豆腐、海鲜菇和火腿肠,制作麻辣烫的食材没有那么严格,家里能吃的,喜欢放啥就放啥

2、接着准备辅料,把香葱洗干净后葱白部分单独切下来,然后把葱叶部分切成葱花,小米辣洗净切成辣椒圈,生姜大蒜去皮后切成片状。

3、锅内倒入适量的油,把姜蒜片、葱白和一半的小米辣下锅,中小火炒出香味来,何老师原版是没有放小米辣的,因为我比较爱吃辣,所以就加了一些小米辣,如果你不太能吃辣,可以不放小米辣

4、然后加入2勺郫县豆瓣酱和小半块火锅底料,转中火炒至火锅底料完全融化。家里没有郫县豆瓣酱的话,也可以用其它你喜欢的辣椒酱来替代

5、火锅底料全部炒融化后,我们再倒入牛奶和3碗水,开大火将其煮沸

6、锅内汤底沸腾后,把火腿肠、土豆、海鲜菇和千叶豆腐下锅,转中火煮3分钟。因为我选的配菜都比较耐煮,所以就一次性下锅了,如果你的食材里有不耐煮的食材,建议分次下锅

7、3分钟后,把泡面饼下锅,继续煮到食材全部熟透,就可以熄火了

8、出锅前可以撒上适量的葱花、小米辣和白芝麻增香,看上去是不是特别诱人?

9、试做何炅同款“麻辣烫”,汤头醇香,麻辣过瘾,再也不用出去吃了,你们也来试试吧!

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