教你做出好酥脆可口的“炸藕盒”，一起寻找小时候过年的味道

人们对于油炸食品的好喜爱好像是与生俱来的，如：炸鸡、炸鱼、炸虾、炸丸子、还有我们今天要说到的炸藕盒。

过去，每到过年的时候，我们家总会准备上一大盆炸藕盒，酥脆鲜香、好吃又美味。

但是很多人却说自己家炸出的藕盒不酥、不脆，不好吃。其实这都是细节没有掌握好，只要掌握以下两点即可：

首先，我们在调面糊时，一定要使用面粉和淀粉混合，1:1加水调制。因为如果只使用面粉，炸得再久也没有酥脆感，而且炸出的藕盒吃起来表面软黏，放凉之后表面还会很硬。

其次，我们要在面糊中加入一个鸡蛋。因为鸡蛋在油炸之后能够变得蓬松，而且带有鸡蛋的香味，所以能够起到增加藕盒的酥脆感和提香的作用。

下面我们就来介绍一下藕盒的做法吧。

l食材：

藕、猪肉馅、小葱、鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、咸盐、鸡精、椒盐

l做法：

1、 将藕去皮洗净，切成薄片；小葱切花，放入猪肉馅中，加入生抽、蚝油、料酒、鸡精、咸盐，然后搅拌均匀。

2、 在碗中加入适量面粉和淀粉，比例为1:1。然后加入一个鸡蛋、适量清水，搅拌成无颗粒的稀面糊。

3、 将切好片的藕中间夹上调好的馅料，全部夹好备用。

4、 锅内加入大量食用油，油温烧至六成热时转小火。

5、 将夹上馅料的藕盒逐个放入面糊中，让表面均匀裹上一层面糊，然后下入锅中。

6、 藕盒下入锅中后转中火，等表面定型之后用筷子翻面，反复几次。

7、 待藕盒炸至表面金黄全部飘起时，即可捞出装盘，然后在表面撒上椒盐即可。