这几天经常在家吃面，方便面也没少吃，而且发现现在泡面也有不少拉面风格的，吃着吃着毛哥就想和大家来聊一聊拉面这道美食。
抱歉标题为了说明拉面，没有使用地道的“兰州牛肉面”这一称谓，说到拉面，生活中最常见的就是兰州牛肉拉面和日式拉面了，那么到底哪一款更好吃更值得一吃呢？今天毛哥就和大家一起来细品一下！
兰州牛肉拉面
首先毛哥这里说的兰州牛肉拉面，是正宗的那种，不是街上那种冒牌的青海拉面，这区别还是挺大的。正宗的兰州牛肉面，讲究 一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣子红）四绿（香菜、蒜苗绿）五黄（面条黄亮）。一端上来，颜色分明，格外诱人！
还有一个显著特点：就是面条至少可以做九种粗细！通常面馆取面的地方，顶上九块牌子标注了九种类型的面条，分别是：毛细，细滴，三细，二细，韭叶，薄宽，大宽，荞麦棱，二柱子。可以满足你各种口感上的需求，而冒牌青海拉面是没有的。
有一次吃了个荞麦棱，真的把毛哥惊艳到了，大家感受一下这面条的形状，真的很精细，这才能体现拉面的精髓！也是兰州拉面极具特色的一面！
另外就是兰州牛肉面一定要加的这种西北辣子，看着火辣辣的，其实并不是很辣，但是却非常香！这种独特的辣子也给兰州拉面增色不少！
看看，这一端上来是多么诱人！(辣子太香了忍不住多放了点)，加了之后原本用牛骨长时间熬煮的汤底，愈加香浓美味！鲜美而且不麻舌，真正用牛骨熬出的汤就是这么好喝的。
而兰州牛肉面也有让人诟病的地方，就是哪怕是地道的兰州牛肉面，不另外点肉的话，本身一碗面里也是没有多少肉的。大片的白切牛肉是另外想吃再加的，味道那是没的说，肉香浓郁，口感有劲。非常香！无论哪种都比冒牌兰州那纸片牛肉好多了。另外再加个蛋也是经常的，一般都叫“肉蛋双飞套餐”！
说完了兰州牛肉面，接下来让我们再来尝尝日式拉面。
日式拉面
毛哥以相对有名的一兰拉面为例，通常日式拉面最常吃的就是这种豚骨叉烧拉面，汤头由于是猪骨长时间熬煮非常浓郁，加上葱末，一个糖心蛋和一大片叉烧肉，这是标准的日式拉面配置。
同样的，想多吃点肉也得再加，可以多加几片叉烧肉或者炖肉，这个和兰州牛肉面也是一样的。看来在哪儿想多吃肉都得多花银子。
日式叉烧味道非常鲜香软嫩，和兰州牛肉是完全不一样的风味，我觉得各有特点，都很好吃。
最全的配置就加上三片厚切叉烧肉，豆芽菜，笋丝和干海苔片等等，这好比就是兰州牛肉面的三飞套餐了，一碗端上来也是相当丰富的，说实话这种配菜上的卖相日式拉面确实挺不错的，内容确实丰富。
接着说说味道，日式拉面最大的一个特点就是汤头非常浓郁，最基本的豚骨汤都是要用带肉的猪骨熬十几个小时以上，直至骨头上的肉和胶原蛋白完全融入了汤中。所以汤头喝起来非常香浓，脂香醇厚。这一点和兰州牛肉面的牛骨清汤也是各有千秋。
另外日式拉面除了豚骨之外还有味噌，酱油等口味的汤底的，喜欢吃辣的也有辣味噌汤底。千万别小看了日式拉面的辣度，在日本很多拉面馆你选择比较高的辣度的话，我这样吃辣省份长大的人也经受不住。
另外日式拉面比较独特的就是糖心蛋了，我个人的口味来说，非常喜欢这种蛋黄流动的溏心蛋，吃起来非常香滑，不会像水煮蛋一样蛋黄特别干吧，浸一下浓郁的汤底味道就更好了。
而相对日式拉面浓郁鲜香的汤底，美味好吃的叉烧和溏心蛋，日式拉面的面本身就不那么有特色了，其实日式拉面之所以叫拉面，并非和中国拉面一样表达的是拉扯面团制面的意思，而是本身面条传到日本之后，经过演变日本就把汤面叫做拉面了。日式拉面的面大多为机器制作，虽然口感也算劲道，但较比兰州牛肉面的纯手工拉制总感觉少了些什么。
那么听完毛哥的介绍，兰州牛肉面和日式拉面，各位更想吃哪一款呢？在投票中告诉毛哥你的答案吧！