春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息 感受着春天的温度 品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
荠菜牛肉丸菌菇汤
食材 荠菜100克、牛肉丸3个、双菇50克、盐3克。 做法 1、双菇洗净，切除根部备用。 2、荠菜洗净切成小段，荠菜根比较难煮熟，可以先切除后再切成小段。 3、热锅热油放入双菇翻炒变软。 4、加入二碗开水、三粒牛肉丸和三克盐大火烧开。 5、放入荠菜大火煮开即可，荠菜本身就非常鲜美味，所以不用再加其他调料了。
清炒花菜
用料 花菜半个、洋葱3分之1个、姜末一点点、蒜末一点点、海鲜酱油一点点、吃剩的柚子或橘子皮的末末一点点、盐一点点。 清炒花菜的做法 菜花清水烫一下，这个时间不要太长，放入开水里眼看菜花变通透就行啦。 锅里下配料炒到蒜片略焦就可以下菜花了。 翻炒均匀就可以出锅啦。我切了一小点橘子皮末撒在了上面，很清香。 小贴士 1、橘子皮或柚子皮的末一点点，切碎成末撒上面特别清香，这一招是之前去菜馆学会的。 2、菜花过水烫的时候一定要注意时间，不然就不脆不爽口了。 3、调料适量，翻炒均匀迅速出锅就完成啦！ 4、半个菜花是我一个人的量哦
瓜藤炒腊肉
材料：南瓜藤，腊肉，小米椒，生姜，大蒜，食盐，食用油 做法： 1、腊肉用温水冲洗干净，冷水上锅煮至腊肉变软，然后捞出过凉水，沥干水分，切成薄片 2、把南瓜藤外面的皮撕掉，清洗干净，切成段， 小米椒也洗干净，切碎装在一起待用 3、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后倒入腊肉一起翻炒，最多一分钟钟，不用炒太久了，已经煮熟过了 4、把炒好的腊肉铲到锅的一边， 放南瓜藤，小米椒，食盐一起翻炒几个来回，约半分钟的样子 5、和腊肉一起翻炒均匀，再炒几个来回，让味道充分均匀就可以了
猪腰炒香菇
用料：猪腰；香菇；大蒜；李锦记一品鲜一勺； 猪腰炒香菇的做法： 香菇，大蒜洗净切片、切段 猪腰洗净切片一勺盐揉捏 用水冲洗猪腰 水中放几片姜烧滚 放入滚水中十秒捞起 用水冲洗 坐锅热油倒入香菇煸炒 倒入大蒜煸炒 倒入猪腰加点李锦记一品鲜一勺(根据自己口味放)再用生粉芶芡装盘
苦瓜酿
主要食材：苦瓜，五花肉，香菇 配菜/调味：葱花，食盐，酱油，生粉，油，胡椒粉 1. 猪五花剁碎，葱花和香菇也切碎，装入碗内，加一勺生粉，一勺食盐，胡椒粉适量 2. 搅拌均匀腌制二十分钟左右 3. 在肉馅的时候，就可以弄苦瓜啦~先把苦瓜洗净，切段（约大拇指的厚度） 4. 用小勺子挖出苦瓜里面的芯，注意要温柔些，别把圈圈给挖断了 5. 锅内热水，放少许油和食盐，再把苦瓜放进去煮一下取出，这一步是为了去除苦瓜的苦味，使苦瓜更清新。当然也可以依个人喜好省略这个步骤 6. 煮过水的苦瓜沥干水分后放入盘子内 7. 这时候就可以加肉馅啦~把苦瓜填得满满的 蒸锅内烧开水后再放苦瓜蒸约十分钟，肉馅熟了即可。
长城毛血旺
主料： 鸭血、盐水火腿各200克、水发柏叶、鲜猪腰片各150克 辅料： A.鲜蘑、油菜、黄豆芽各150克。B.香葱、香菜段。C.葱、姜、蒜。 调料： 辣椒节50克、花椒、麻辣料、绍酒、东古一品鲜酱油、盐、味素、鸡粉、老抽、黎明鲜花椒油、鲜汤少许 制法： 1. 将辅料A入开水焯水，控水入炒锅加花椒辣椒节炸锅后炒香加盐、鸡粉翻炒均匀炒熟放入碗中。 2. 主料入开水锅焯水控净水分备用。 3. 起锅用辅料C辣椒节、麻辣料炸锅随即下入调料入鲜汤调好口味放入焯过水的主料待煮熟打沫汤芡倒入制法1上。最后撒上辅料C,辣椒节浇热黎红鲜花椒油即可上桌。 特点： 多菜融合，麻辣香浓。
家常炒青椒
用料：青椒6个，大蒜2瓣，生抽，老抽，香醋，白糖，淀粉，食用油。 做法： 青椒洗干净，去蒂后斜切成段，然后把籽去掉。大蒜去皮后切碎。 一个小碗加入2勺生抽，少一点老抽，1勺香醋，1小勺白糖，兑入2勺清水，搅拌成酱汁。 另一个小碗加1小勺干淀粉，兑入小半碗清水，搅拌成薄水淀粉待用。 锅中倒入少许油烧热，放入青椒，中小火把青椒煎至发软，表皮起皱。 接着放入蒜末，翻炒出香味。 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，煮2-3分钟让青椒入味。 最后倒入水淀粉，大火翻炒均匀，出锅装盘即可。
黑木耳炒莴笋
食材以及调料：莴笋一个，黑木耳一小把，大红椒一个，盐，鸡精，味精（不喜欢的就不用放） 第一步，先把莴笋去皮，然后用斜刀切成菱形块。再把菱形块横过来竖刀切成菱形片。 第二步，黑木耳泡好了之后，切掉硬一点的根，大个点的黑木耳改一刀，变的小块一点。 第三步，把大红椒，切几片菱形片出来。（如果比较厚，可以在切好的菱形片中间横着再劈一刀） 第四步，锅中烧水，放盐放油，然后先放入莴笋煮一下，在放入黑木耳煮好后。捞出来用凉水冲凉，再沥干水备用！ 第五步，锅中倒油，小火把大红椒炒熟，然后再放入莴笋和黑木耳，放盐，鸡精，味精。然后中火翻炒，准备点生粉勾一个薄薄的芡水。慢慢的淋入锅中，然后出锅前淋点色拉油。 小贴士：勾芡的方式有很多种，我这里选择了好把握的一种，生粉少一点，水也少一点。用筷子在小碗里搅匀了再淋入锅中。这样子每一片莴笋上都包有薄薄的芡汁，出锅前淋色拉油是为了，给菜品增加亮度。
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