在家自制麻辣烫,汤底是关键,学会1招,麻辣鲜香味道足,真过瘾

subtitle 羲易说旅游 03-03 15:24 跟贴 4 条

备用食材:小茴香1小撮,花椒粒少许,冰糖几粒,鲜藤椒1小串,辣椒油适量,草果1个,孜然适量,芝麻适量,香叶2片,八角3个,桂皮1小块,豆瓣酱少许,干红辣椒适量,牛油180克,高汤适量,菜籽油180毫升;

制作过程:第一步,首先来制作汤底,炒锅置于火上,将菜籽油和牛油混合放入锅中,烧至6成热的时候,放入切好的姜片和花椒粒,炒出其中的香味之后,将豆瓣酱放入锅中翻炒片刻;

小编总结:制作麻辣烫锅底,所需的香料比较多,不过大家也可以根据自家现有的食材准备,没有必要全部放,起源于四川的一种特色小吃麻辣烫,深得各地大小朋友的喜欢,吃的时候虽说非常辣,但也正是因为辣才过瘾,特别的爽口,麻辣烫的制作完全可以根据个人的喜好搭配食材,各种各样的青菜、豆制品以及肉类等都可以放入,尤其是在冷天吃一碗麻辣烫,全身都能暖暖的,特别的舒服。

导语:自制麻辣烫,汤底配方做法详细告诉你,麻辣鲜香味道十足,真过瘾

对于女孩子来说,麻辣烫、串串、冒菜等等都是割舍不下的美食小吃,每次逛街的时候看到有卖的总是忍不住停下脚步去一尝究竟,其实外面卖的麻辣烫虽说是口感比较好,但其制作过程是否干净卫生,是很多人都会考虑的问题,其实想吃麻辣烫不用去外面,自己在家也能做,想要麻辣烫的口感好,汤底的制作便是非常关键的,学会了制作汤底,各种蔬菜、菌菇、肉类完全可以随意搭配,麻辣鲜香味道十足,让人吃着真过瘾,下面我便会将制作麻辣烫汤底的做法详细分享给你,学会了做法,以后想吃的时候随手便能在家做,让家人吃到美味还健康的麻辣烫。

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自制麻辣烫的方法:

第二步,然后将准备好的高汤放入其中,加入冰糖、食盐、干红辣椒以及所有的香料,待将其煮开后,用勺子将浮沫撇干净,麻辣烫锅底便做好了,接下来根据个人的喜好准备食材;

第三步,小白菜准备出适量,摘洗干净,控干水分,土豆削去皮后清洗干净切成片,鹌鹑蛋事先下锅煮熟,然后剥皮用,莲藕削去皮后,切成片,同时再准备出海带、鲜豆皮等等个人喜欢的食材;

第四步,将之前熬好的汤底置于火上,保持微微沸腾的状态,将各类食材根据难熟的先下锅煮一会,然后放入易熟的食材,将其全部都给烫熟,然后将烫好的食材全部盛入碗中;

第五步,浇上点汤汁,再根据个人的口味加上辣椒油和麻油调味,撒上炒过的芝麻和孜然,喜欢麻酱的也可以搭配点,便可以开始享用了。

豆果美食

烹饪小技巧:

1、汤底想要好吃,学会1招,高汤少不了,高汤用鸡汤或者是骨头汤都可以,家里没有备用的,直接在超市买现成的便可以,注意菜籽油和牛油的用量要也到位,1:1的比例最好;

2、食材的准备很是随意,粉类、蔬菜类等都可以,注意烫菜的时候,将食材置于一个大漏勺中,将漏勺置于其中开始烫,先放入难熟的,最后放入易熟的,全部烫熟后直接从漏勺中倒出,其中便不会有杂质;

3、调味的时候可以根据个人的喜好操作,芝麻酱、醋、芝麻等等都可以,非常随意。

如果你认为自制麻辣烫的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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