南瓜别总是做南瓜饼了,教你一款好看又好吃的做法,香甜筋道

subtitle 食尚煮易 03-01 15:29 跟贴 11 条
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南瓜别总是做南瓜饼了,教你一款好看又好吃的做法,香甜筋道!

长假宅在家,把家里囤积的面粉倒腾得差不多了,话说这个春节诞生了不少美食家,线上线下,几乎全民倒腾面食。大家玩得不亦乐乎,从油条到凉皮、电饭锅蛋糕、油炸糕,包子、饺子、馄饨、花卷。各种网红美食是一波接一波,看得吃货们馋虫大发,煮妇们手心痒痒!而我也没闲着,跟着操练了起来,而且还学会了个面食新做法。

做这款面食,是因为家里备有大量的老南瓜,结合在网上学来的教程,备好食材到成品出锅,1小时内就能搞定,利用南瓜本身的香味和漂亮的色泽,和面粉混合发酵,做成这款南瓜花卷,一打开锅盖,实在让人觉得惊喜,金灿灿像麦穗一样饱满,趁热拿起一个尝尝,香软又有嚼劲,女儿一连吃了三个,她说就爱这种筋道的口感,越嚼越回味。所以南瓜别总是做南瓜饼了,教你一款好看又好吃的做法,香甜筋道!

最近女儿迷上了这款早餐,隔天蒸一锅,香软筋道颜值高,总也吃不腻。若想节省时间,每次做多一些,那么主料和配料的用量就要按比例增加,做好的南瓜花卷放凉后放进冰箱冷藏保存,想吃时取出,在锅里蒸15分钟,口感依旧香软,和刚出锅时没两样。

【食材】高筋面粉200克、老南瓜100克、酵母3克、白糖8克、盐1克、食用油少许

做法:

备好食材,用高筋面粉和面,面团的韧劲足,拉力好,做出来的花卷口感筋道有嚼劲,搓面条造型时不会断裂;

老南瓜去皮后切成薄片,放入蒸锅中蒸熟,约15分钟就可以了;

因为南瓜水分充足,将渗出来的蒸馏水倒掉,再用捣泥器捣成细腻的南瓜泥,放在一旁放凉至40度左右;

面粉用大盆盛起,倒入南瓜泥,加上白糖、盐、酵母拌匀,再将手揉成光滑柔软的南瓜面团,若觉得面团太湿,可以适当撒点干面粉揉面,也可以在手上涂抹一点食用油揉面,防止粘手;

揉好的面团盖上一层保鲜膜,广东这时气候炎热,在常温处发酵25分钟,若是气候寒冷,可以在锅里煮一些热水后关火,将面团放在水面的支架上,遮上锅盖进行发酵,也能快速发面;

将发好的面团取出,放在案板上进行排气揉圆;

将大面团分割成8个小面团,分别揉圆;

取一个小面团,搓成约40厘米长的面条,将面条的两端往中间靠拢,【如上图】接口处稍微捏实,防止散开来;

将两端面条像扭绳子一样,一边扭,一边拉伸一下;

卷成像一根麻花状,如上图,别担心会拉断面条,它的韧劲很足,可以任意摆弄;

将卷好的面条两头捏紧,稍微整理一下;

两边的面条向中间靠拢,整成像麦穗一样的造型;

将南瓜花卷放入蒸笼里,表面刷上一层食用油,遮上锅盖,静置醒发15分钟左右;

打开火蒸18分钟,关火再焖5分钟,即可取出食用。

食尚小贴士:

南瓜的水分不同,蒸好的南瓜泥一点点加入面粉里和面,面粉能搅成絮状,就停止加入南瓜泥,否则面团过稀,不好成型。

食尚煮易,一直坚持做原创的美食自媒体,擅长家常菜,擅长煲汤,用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐,分享健康美食!欢迎关注,感谢阅读我的文章,欢迎点赞并转发,感恩有你的支持哦!

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