首先，需要明确的是，一岁的宝宝还是要以母乳或者奶粉为主食的，除此之外其他的食物都是辅食。
但是，在辅食添加的过程中，如果孩子有挑食的行为，家长也需要关注，否则长此以往就会养成挑食的坏习惯。
一岁的宝宝不爱吃蔬菜，该怎么办呢？其实，在辅食添加阶段，孩子不喜欢某种食物的现象是很常见的。
首先，要清楚孩子不喜欢吃蔬菜的原因是什么？
- 不喜欢蔬菜的味道。
每种蔬菜都有不同的味道，有些蔬菜味道还比较特殊，比如芹菜、青椒等。习惯了奶的味道，突然尝试新味道，对于味觉敏感的宝宝来说，很容易出现抗拒的行为。
- 不接受食物的形状。
一岁的宝宝大多数牙齿萌出的还不够多，有的磨牙（也就是我们常说的大牙）还没萌出，咀嚼能力相对较弱。此时，给孩子吃蔬菜的时候，如果不太好咀嚼，就会让孩子不喜欢吃。
- 过早添加调味料。
一岁以前，宝宝的辅食是不能添加调味品的，一岁以后也要尽量少放。如果过早地添加盐、糖等调味品，就容易让宝宝挑剔食物的味道。
通常来说，在宝宝4-6个月，可以添加辅食。最好满6个月再添加，不过也不宜过晚，如果超过8个月，会错过6-8个月学习吞咽和咀嚼的关键期，这样孩子容易抗拒固体食物，也容易出现咀嚼问题，从而影响口腔发育和语言发展。
添加辅食讲科学，正确的添加和制作方式让宝宝慢慢接受蔬菜。
蔬菜的添加，通常在宝宝添加米粉之后。米粉、肉、菜的比例是2:1:1。
【注意蔬菜的处理方式】
在添加辅食初期，要做成泥糊状。绿叶菜，要洗净——焯烫——搅拌成泥。根茎类的菜，洗净——蒸熟——搅拌成泥。
当孩子的磨牙萌出以后，就可以从泥糊状食物变成小块状食物，让宝宝可以咀嚼。
【食物搭配，避免挑食】
很多宝宝喜欢吃肉，不喜欢吃菜。这个时候可以把菜泥混合在肉泥里，这样通过喜欢的食物，让宝宝接受不喜欢的食物。
（不过需要注意的是，在刚添加辅食的时候，最后每样食物单独添加，这样可以观察宝宝是否对某样食物过敏。）
在已经确定不过敏的食物中，可以将不喜欢的蔬菜和喜欢的食物混合在一起喂宝宝，这样更容易接受。
【家长以身作则，为宝宝做榜样】
要让宝宝接受蔬菜，家长首先也得喜欢吃蔬菜，为宝宝做榜样。有时候，宝宝看到大人吃，自己也会想尝试。
除此之外，还可以通过好看的餐具，精美的摆盘，让宝宝爱上蔬菜。总之，家长要付出更多的耐心，只要早期养成好习惯，以后就不用为宝宝吃饭发愁了。