疫情爆发之后，各个餐饮老板都在讨论该怎么办，并且对接下来一年的餐饮形式感到十分担忧。怎么办，怎么做，这是目前餐饮老板最迫切需要解决的两个问题。
2020年餐饮该怎么做？疫情之下，餐饮行业是否能化危机为转机？
那么你一定要知道的这三大关键+五个趋势，餐饮“防疫”战我们必胜！
餐饮3大关键
01
餐饮业要激活外卖消费需求
什么意思呢？就是：你不做外卖也得做外卖。
现在人流量有限，各地区管控严格，基本堂食算是没有出路，现在不做外卖，那就只能被淘汰！
其实从各方面的信息就给我们一个餐饮唯一出路：线上餐饮店+外卖
而目前微信流量是餐饮人必不可少的助力，用微信小程序做外卖可最大程度降低成本，保存现金流，实现用户闭环！
02
做最坏的打算，最好的计划
目前餐饮大环境下，未来大家应该会“跳开餐厅做餐饮”。
餐饮店不再是单一的模式，半成品、外带、外卖可能是这一段时间的主流。
做好食品安全、包装安全、运送安全。面对各地已经陆续出台禁止红白喜事等大型聚餐活动，禁止餐厅营业的通知，遇到这样的情况是卖菜清库存还是闭店修炼内功，需要做好最坏的打算。
03
现金流准备
活着就是硬道理。
至少保持6月的现金流，谁也无法预测寒冬有多久，但无论如何不能倒在半路上。做强比做大更重要，大而不强，抵抗不了任何风险。
餐饮5大趋势
01
健康与安全将成为餐饮经营主流
这也将成为下一波餐饮品牌的主诉求。这里所说的健康安全，是指：
·食材可溯源；
· 烹饪方式更科学；
· 进餐方式更健康。
这分别对应着：供应链、中央厨房；智能机器人、智能烹饪设备；分餐制。
首先，消费者集体被教育，冠状病毒重大危机事件透过互联网、媒体教育，会形成这一代顾客集体的记忆共识。
其次，一二三线城市中产、高知消费者会更注重安全，将来也更愿意为安全买单。
02
线上餐饮大势所趋
前面我们说到微信官方都呼吁各位餐饮从业者上外卖，做外卖。这不仅仅是趋势，更是自救的机会。
无论是消费者习惯被外卖平台培养，或者生鲜电商成为主流，还是重大社会事件造成的应急反应，餐厅的生存方式都需要重新思考。
堂食、外带、外卖、零售，这四种产品结构和盈利模型可能是稍有规模的企业都必须重新思考。
03
品牌是更稀缺的产物
品牌餐饮是危机最大的承压者，因为他们费用高、门店多、管控难；同时也是最大的获益者，因为平时大家根据自己的喜好随机选择，而危机来临时，安全感、信任感会让大家更信任值得信任的品牌。
这也是肯德基、麦当劳这些国际快餐连锁品牌穿越经济周期、穿越全球都能获得成功的原因。
04
危机带来餐饮业技术变革
这次疫情，目前看全是坏事，但长远看必将是好事；它将大大加速中国餐饮业从手工劳动向工业化、互联网化、数据化、人工智能化进军。
有时候，光靠行业内部教育远远不够，外部巨大变化、巨大危机往往带来行业内部的巨大变化，而变化就是商业机会的基石。
注意以下科技运用在餐饮业的爆发：供应链、可溯源，物联网；智能设备、（无人）智能餐厅、智能机器人；远程化数字化管理。
05
疫情结束后会受益的品类
疫情过后，海鲜会受欢迎，羊肉会受欢迎，水产会受欢迎，蔬食会受欢迎。
这个纯粹是从消费者心理的预判，人被重大事件教育过后，会有一段时间矫枉过正，会从心理偏好上选择自认为更安全的食材，这是一种心智共识，也是一种心智力量。
而作为经营者，就是运用好这种心智力量。
总结：紧抓关键，顺应趋势
今天的损失，都是昨天的失算。明天的红利，来自今天的预判。
望各位餐饮人抓紧机会，紧抓关键重点，顺应餐饮潮流！
相信中国餐饮业经历此劫，会越来越好，希望你的餐饮店能活到那个越来越好的时候，更成为那个越来越好的品牌。
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