最近这段时间，鸡蛋的价格太便宜了，在我家这边才3块钱一斤，鸡蛋的价格这么便宜，我一下就买了10斤，这么多鸡蛋，十天半月是吃不完了，于是我就取出8斤鸡蛋，将它腌起来，鸡蛋腌着吃，不仅个个起沙，而且还留油，吃上的时候，煮几个咸鸡蛋，全家人的胃口大开！说起腌鸡蛋，有很多朋友都说：为啥我在家腌鸡蛋的时候，至少需要两个来月，这样鸡蛋还不起沙留油，只有咸味！如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，大家腌鸡蛋的时候，料汁不能直接用，应该加上食盐、香料放在锅里煮开，再把料汁晾凉，把鸡蛋放在晾凉的料汁中，浸泡半个月，这样鸡蛋就是个个起沙留油，比买的咸鸡蛋还好吃！
腌鸡蛋最好吃的做法，牢记2大技巧，半月就能吃，个个起沙留油！平常大家腌鸡蛋的时候，总以为加上点食盐和清水，把鸡蛋放进去腌就可以了，虽然这样腌出来的鸡蛋也有咸味，但是都不流油，其实腌鸡蛋也是有几个小技巧的，第一腌鸡蛋的料汁，必须是上锅煮开，晾凉才能使用，这样腌出来的鸡蛋会更好吃（里面加上香料和食盐），第二腌鸡蛋的过程中，需要把鸡蛋放在阴凉通风的地方，这一步也是很关键的！想要腌出好吃的鸡蛋，步骤是最关键的，下面我就把腌鸡蛋最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备鸡蛋8斤，先加上适量的清水和白醋300克，先浸泡半个小时，利用浸泡鸡蛋的时间，先来熬点料汁，在锅里加上适量的清水（水量根据家里的罐子大小决定），加上干花椒30克、腌鸡蛋的盐800克，先开大火煮开，把盐搅拌融化了，然后关火凉凉备用。
下面我把鸡蛋的表面清洗干净，清洗鸡蛋的时候，要轻拿轻放，如果鸡蛋表面有裂纹的话，就不要腌制了，把鸡蛋上面的水分都控干，放在腌鸡蛋的罐子中，倒上晾凉的花椒盐水，最后盖上盖子，放在一个阴凉通风的地方，腌半个月左右就可以吃了。
【温馨小贴士】
第一：因为鸡蛋表面的有很多脏东西，只用清水是洗不干净的，可以放在白醋里面浸泡，大约浸泡半小时，这样上面的脏东西，就会很容易清洗干净。
第二：在锅里加上充足的清水（水量根据家里腌鸡蛋的罐子的大小决定）再加上食盐和干花椒煮开，然后关火晾凉作为备用。
第三：鸡蛋清洗干净了，如果发现表面有裂纹的话，可以取出来不腌，也可以做上标记，因为有裂纹的鸡蛋五六天就腌好，如果腌半个月的话，鸡蛋就会很咸。
以上就是腌鸡蛋最详细的做法，你们都学会了吗，是不是腌鸡蛋的做法很简单，只要是掌握好步骤，腌出来的鸡蛋个个起沙留油，吃起来又香又下饭，比买的咸鸡蛋便宜，而且味道也香！