我在家里唯一能让我消耗热量的运动就是打扫卫生，虽然家人都没有出去，但是我们家都会每隔两天大扫除一遍，保持家里清洁卫生，让家人住得舒服。宅家时间长了，运动量减少了，身体也渐渐胖起来了，所以我这几天做的菜都是比较清淡一点，以素菜为主，顺便也给家人清清肠胃，素菜做起来味道也不输荤菜，而且它的营养价值非常高，今天我们就来分享一道很适合减肥朋友的素食。
菠菜鸡蛋拌粉丝
这道凉拌菜是由4种食材拌在一起，营养丰富，香甜爽口，多吃也不腻，想减肥的朋友请放心吃吧！它分别有菠菜，胡萝卜，鸡蛋，粉丝。这4种食材都是非常有营养的，菠菜有“营养模范生”的称号，含大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助清理体内多余的胆固醇，利于垃圾等物质的排出。而胡萝卜中的纤维素能减少食物在肠道中的停留时间，减少身体对食物中脂肪的吸收，从而达到减肥的功效。鸡蛋的蛋白质能补充人体所需要的能量，粉丝却能健胃消食。
菠菜鸡蛋拌粉丝
菠菜鸡蛋拌粉丝
主料：菠菜100克，鸡蛋3个，胡萝卜10克，粉丝1扎
配料：蒜蓉10克，芝麻适量，葱花适量
调料：香醋5克，生抽10克，蚝油5克，熟油适量
1. 菠菜要买这种小棵的，它吃来比较嫩，洗干净后沥干水分，胡萝卜切丝备用。
2. 鸡蛋丝的做法，先把鸡蛋打散后，放入一勺淀粉搅拌均匀，平底锅刷一点点的油，把鸡蛋液倒入锅里，倒薄薄的一层，不要太厚，倒入后不用翻动，开小火慢慢煎至蛋液凝结，然后卷起来，切成鸡蛋丝，我三个鸡蛋分两次煎刚刚好。
3.准备一大锅的开水，把菠菜，胡萝卜丝，粉丝焯水一下，粉丝先用凉水浸泡1个小时，放入烧开水的锅里，煮2分钟，捞起来用凉水冲洗，再煎成一小段，锅里剩下的开水，再放一勺盐和适量的油，然后把菠菜放进去焯水，这样菠菜的颜色会更翠绿色，营养不易流失，菠菜焯过水后马上放入冷水中，浸泡凉后捞起来挤干水分。剩下的胡萝卜丝也放入锅里焯水。
菠菜鸡蛋拌粉丝
4. 现在我们来调制凉拌的酱料，蒜粒切碎后，将一半的蒜蓉放入锅里用油炒香，然后再和未炒过的蒜蓉混合在一起搅拌均匀，炒过的蒜蓉更香且没有苦涩味，把香醋，生抽，蚝油，熟油一起和蒜蓉搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒面，把酱料和菠菜，胡萝卜丝，鸡蛋丝，粉丝，芝麻，葱粒一起拌均匀，最好带上一次性手套来拌，这样会更均匀和入味。
小贴士：
1. 菠菜焯水时间不宜过长，看到菜叶变软就可以捞起来，时间久会使菠菜营养流失掉。焯好水后再放入凉水里浸泡，这样菠菜吃起来口感更爽脆。
2. 凉拌好后最好放置半个小时再食用，这样会更容易入味，吃不完可以用盒子装起来放入冰箱存放。