小米是咱们日常生活中最常吃的一种食材，相对于其它的五谷杂粮而言，小米仿佛更受大家的欢迎，因此小米的价格也是水涨船高，高端小米卖到几十元一斤并不罕见，着实比其它的谷类高出不少，俨然成了“谷中贵族”。
小米要多吃
对于有孩子的家庭来说，小米肯定是厨房必备的，因为长辈一直跟我们说，家里有孩子了，要多买一些好的小米，再给孩子添加辅食的时候，一定要多喝一点米油，米油就是小米熬制出来的，飘在上边薄薄的一层。听老人说，别小看这薄薄的一层米油，营养价值可是非常丰富，对于孩子来说，重要程度不亚于奶粉，以前没奶粉的时候，就是靠着米油养活了多少孩子。好吧，听完这些，我对小米的感情又多了一分。所以，家里的小米储备一直是非常的充足。
对于我一个北方人来说，看到大家都在家里挥霍面粉，从小跟面粉打交道，难免有些腻歪了。既然家里有这么多的小米，整天熬粥也喝腻了，不如换种吃法，做点小米零食解解馋，孩子和媳妇儿都想吃锅巴，那咱就尝试做个小米锅巴吧，第一次做，看看怎么样。
小米别再煮粥了，两个鸡蛋，一碗面粉，做点休闲小零食，又香又脆，特别好吃！
制作环节
准备食材：小米1.5杯，鸡蛋2个，面粉3杯（因为家里没有电子秤，用一次性杯子更加直观）
1、做小米锅巴首先要对小米进行一个处理，两种办法都可以，一种快速的，一种慢的，看自己的时间。小米可以泡上一夜，也可以加没过一节中指的温水，直接上锅蒸熟。我是直接上锅蒸熟的，感觉这样更省事一些。小米放到碗中基本上蒸20分钟，再焖5分钟就可以了。
2、小米蒸好之后，倒进揉面盆中，加入两个鸡蛋，3杯面粉，一小勺盐，然后搅拌成大面絮，然后下手揉成面团，因为小米特别黏，防止沾手，可以加一点熟油或者干面粉都可以。
3、揉成面团之后，案板上撒上一层干面粉防止粘案板，把面团放上去，用手先按压成大饼，再用擀面杖擀成薄薄的饼，中间要多撒一些干面粉。
4、大薄饼擀好之后，咱们接下来改刀，切成大小均匀的小方块，就跟咱们平常吃的锅巴差不多大小就可以。然后拿来一个叉子，在锅巴胚子上边扎一些小孔，方便烹饪。
5、炸锅巴油温不能高，油温6成热就可以，判断标准，筷子放到油里，周围冒泡泡就可以了。锅巴下入锅中，要不断翻炸，使其受热均匀。两面发黄即可捞出。
6、锅巴捞出之后趁热撒上孜然粉，椒盐粉，辣椒面，搅拌均匀即可。喜欢吃番茄酱的也可以蘸着番茄酱吃，都特别好吃。
这道自制的小米锅巴，没有任何添加剂，吃了也不怕上火，可以放心地给孩子吃。因为咱们是自己做的，所以小米的分量很足，吃起来要比外边卖的锅巴香的多，我家孩子一会功夫自己就吃了一盘，咸香焦脆，特别好吃。
经验总结
因为这道小米锅巴零食是第一次做，所以中间难免有些不足的地方，我这里说出来，给大家做个分享，大家做的时候可以避免这些问题，做得更加出色：
1、小米上锅蒸之前，先放在温水里泡上半个小时，这样小米蒸得更加均匀软和。
2、和面的时候盐可以放得足一些，因为小米锅巴炸成之后再加盐就不容易入味了。
3、擀面片的时候要擀得尽可能薄一些，而且厚度要均匀，否则锅巴容易出现个别不焦脆的情况。
4、油温要控制好，锅巴发黄就要立刻捞出，否则很快就会糊掉的。
第一次做小米锅巴，总体感觉还是比较成功的。最起码得到了媳妇儿和孩子这两位小吃货的认可，有忠实的粉丝，才会有自己做饭的动力嘛，大家觉得呢？