天天吃咸菜拌饭受不了?连老外都爱这么吃!

subtitle 胖编怪聊02-26 09:21 跟贴 1454 条
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​俗话说:“何以解忧,唯有稀粥。咸菜配粥,忧愁无踪。”

虽然现在物质条件好了不少,但以前清粥小菜的日子,也过得有滋有味的。

放眼祖国各地的腌菜缸子,榨菜萝卜干咸白菜干菜笋雪里蕻酸菜咸竹笋五香大头菜应有尽有。

热馒头片抹玫瑰腐乳、小米粥就大头菜、热干面配萝卜干……

离了这些小咸菜,吃馒头喝粥还真就少了那味呢,上面的几种小菜你吃了不少吧?

【酸菜派】

中国的几种咸菜,从北方说起,典型的是东北的酸菜。

东北成批腌酸菜,是一件贼有仪式感的事情,无论是家里腌菜还是集体腌菜,那酸臭的味道都是铺天盖地,扑面而来。

所以在一整个冬天里,东北人家的饺子基本就两种馅:猪肉白菜和猪肉酸菜。

其实外国人也是爱吃咸菜的,与东北人一样,德国的酸菜也十分出名,它俩可以算是表亲关系

从地理位置上来看,德国和东三省在地理位置上处于同一纬度,德国是北纬47-55度,东三省是北纬48-55度。

在蔬菜大棚没有普及的时代,中高纬度地区的人民在漫长冬日里要想吃点蔬菜,很大程度上要仰仗耐储藏、能过冬的大白菜、圆白菜等“过冬菜”,为了进一步延长蔬菜的保质期,人们就想到了腌制这一方法。

与东北酸菜不同的是,德国酸菜在腌制前要加盐“杀”掉一部分水分,再转移到密封罐里。

德国酸菜的腌制时间比起东北酸菜的腌制时间要短,它只需要3天-2周,但东北酸菜至少要腌制1月以上,而且德国酸菜在腌制好了之后是可以直接食用的。

吃法可以是烤香肠配酸菜、猪排配酸菜、土豆酸菜汤等,因为酸菜很爽脆,在很大程度上可以给大鱼大肉解腻。

【橄榄派】

“有潮水的地方就有潮人,有潮人的地方就有潮菜”,橄榄菜在潮汕地区虽然比不上什么牛肉火锅、炒米馃,但也是“潮人们”爱到不行的杂咸小菜。

在欧洲,橄榄也是制作咸菜的重要原料。

《致命女人》里渣男Rob以“没有橄榄的马提尼就不是真正的马提尼”为由,百般劝说弹钢琴正在兴头上的老婆去帮他找油橄榄,足以见得小小一颗油橄榄所带来的致命风味。

至于油橄榄的吃法,就更是千姿百态啦,整颗油橄榄和奶酪串在一起就是一道下酒好菜。

意大利人会把鸡肉、油橄榄、甜椒、番茄炖在一起制成猎人烩鸡,一想到这种酸甜中夹带着咸香的炖菜就忍不住流口水哇。

【泡菜派】

如果不是四川泡菜,东北八宝酱菜,很多老外都不会记得,泡菜的起源是在中国。

虽然泡菜起源于中国,但在韩国,泡菜文化可以说是达到了极致。

另外,日本也有吃泡菜的习惯。

对老外的了解来说,一般泡菜都是在韩国吃的比较多,像什么泡菜海鲜锅,浓郁的味道让人垂涎欲滴!

最后总结一下:在吃小咸菜这件事情上,全世界人民都不曾掉队!

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