腌咸鸡蛋,别只会加白酒加盐,牢记3个小技巧,鸡蛋咸香蛋黄流油

subtitle 光易说旅游 02-25 14:51 跟贴 12 条

备用食材:鸡蛋30个,高度白酒适量,香叶2片,桂皮1小截,海盐1000克,大料少许,花椒少许,生姜5片;

制作过程:第一步,鸡蛋准备出适量,首先要选择完好无缺并且新鲜的鸡蛋,然后将准备好的鸡蛋仔细清洗干净,然后放在通风口将鸡蛋壳上的水分晾干,同时再准备出适量的高度白酒;

小编总结:其实我们也可以发现,经过卤汁或者是其他加工的鸡蛋更为深受大众的喜欢,毕竟有味道的鸡蛋当然要比白水煮鸡蛋好吃,这款腌制咸鸡蛋可以说是非常流行的,以往人们生活条件不好,家里的鸡蛋本就不多,老人还总是舍不得吃,为防止坏了便选择腌制,经过腌制的鸡蛋,不仅是增加了风味,还更加易于保存,70岁的奶奶腌制咸鸡蛋便有窍门,将其中的技巧掌握好了,便可以轻松做成功,不比咸鸭蛋的口感差。

导语:70岁奶奶腌咸鸡蛋有窍门:掌握3个妙招,蛋白细腻,蛋黄流油醇香

鸡蛋作为日常饮食中不可缺少的一种食材,它可以经受得住多样的烹饪,啤酒蛋、五香鸡蛋、咸鸡蛋等等都是不错的选择,鸡蛋的每一种不同做法都能让人充分享受其中的美味,尤其是腌制的咸鸡蛋,更是蛋白细腻、蛋黄流油醇香,可能会有不少人吃过腌制的咸鸭蛋,却很少吃腌咸鸡蛋,其实要告诉大家的是腌制咸鸡蛋不管是口感还是方法都特别简单,我腌制咸鸡蛋的方法都是跟着70岁奶奶学的,在腌制咸鸡蛋的时候,大家注意别只会加白酒和食盐,掌握好其中的小技巧,咸鸡蛋的口感便会特别好,下面我便将腌咸鸡蛋的方法详细分享给大家。

腌咸鸡蛋的做法:

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第二步,待将鸡蛋都控干水分后,放入一个碗中,加上点高度白酒,注意要使得鸡蛋完全浸泡在其中,可以分次将每一颗鸡蛋都浸泡在白酒中15分钟,中途过程需要翻动鸡蛋,使其周身浸透白酒;

第三步,在浸泡鸡蛋的过程中,准备香料,桂皮1小截、香叶2片、花椒1小把、大料1小把,生姜5片,全部放入在锅中,加入2500克的水,置于火上开始煮,大火将锅烧开后;

第四步,即可转为小火,倒入海盐,注意要一边倒盐,一边不停搅拌,直到将盐完全融化在水中,直到发现有海盐不能被溶解的时候即可停止加盐,小火继续慢慢熬煮,差不多20分钟的时间即可关火;

第五步,将熬好的香料水放凉,然后连同香料一起放入在一个无水无油的容器中,将浸过白酒的鸡蛋一个个小心放入容器中,然后再倒入浸泡鸡蛋的白酒,取一小碗水压在鸡蛋上面,用保鲜膜封好,加上盖子,一个月的时间就腌好了。

豆果美食

烹饪小技巧:

1、鸡蛋首先要清洗干净,壳上的鸡粪以及其他杂质都需要清洗干净,否则不干净不卫生,并且注意洗净的鸡蛋一定要控干水分,否则容易变坏;

2、浸泡鸡蛋的白酒,需要可以完全浸透鸡蛋,可以选择分开来浸泡,将每一颗鸡蛋都能浸透,当然如果白酒的量不足以没过鸡蛋,便需要中途时不时翻转,使其浸泡均匀一些;

3、香料水中加入的盐,需要分次少许慢慢加,待出现不溶的盐时便说明盐水可以了,这便是俗称的盐水饱和,熬煮好的盐水,需要晾凉才可放入鸡蛋。

掌握3个小技巧,鸡蛋咸香还流油,如果你认为腌咸鸡蛋的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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