夫妻俩30天没出门，一周没炒菜，天天吃它，老爸：你两口子真懒，前几天我家最大的烦恼不是工资，也不是房租，而是吃饭，平时都是在公司餐厅吃饭，便宜又卫生，这次过年在家待了一个月，我俩愣是没学会做饭，一开始整天吃泡面，后来煮面条，实在没办法了，让我爸过来给做了一锅辣椒酱，全凭这锅辣椒酱，我家一周都没有炒菜，天天吃辣椒酱，馒头一热，从中间掰开，挖上两勺辣椒酱，就是一顿饭，当我爸再次来的时候，看见上次拿来的菜都已经蔫在冰箱里了，他很好奇我俩这一星期是怎么过来的，跟他说了下我们这一周吃的饭菜，老爸当时就说我俩是真懒啊！
做鲜辣酱时，学会这3个技巧，香辣入味又好看，放两月不会坏，当时我爸在做鲜辣酱的时候我都拍了照片，边做边给我们讲解里面的注意事项，其中最关键的就是3个技巧，让你做出来的鲜辣酱香辣入味，吃不完放冰箱里储存俩月都不会坏，下面就带大家来看下被我家当作无价之宝的辣酱是怎么做的吧！【鲜辣酱】准备食材：青线椒、红线椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、十三香、大葱、香菜、圆葱、芝麻。详细做法：第一步：先把青红线椒给切成丁，然后用刀慢慢的剁碎，（最好不用打碎机搅）放在盆中备用。
第二步：把生姜、大蒜切成末，放在盆中，加入少许的食盐、白糖和十三香，用勺子翻拌均匀，最后加入三瓶盖高度白酒，充分的混合均匀备用。
第三步：再准备炼油用的调味品，葱段、姜片、蒜片、香菜段、桂皮、花椒、八角，放在盆中备用，炼油的时候直接倒锅里就行。
第三步：锅中加入足量的食用油，中火将油烧至五成热，把准备好的调味品直接放锅里炸，放进去之后把火调成中小火，用铲子轻轻的推动，慢慢地将所有的食材都炸干炸焦，把食材的香味都炼到油里去，最后所有的食材都变成淡黄色就可以捞出。
第四步：看下锅中还剩多少油，如果多的话就可以捞出等以后炒菜的时候用，大约是辣椒末的三分之二就可以，把所有的辣椒末都倒进锅里，用铲子不停的搅拌，将辣椒末内部的水分炸出，大约炸一分钟即可关火，撒上少许的白芝麻，放在一边晾晾即可。
鲜辣酱【注意事项】1、做鲜椒酱时，一定要放高度白酒，既能杀菌又能带出辣椒的香味，使你做出来的辣椒酱保存时间更长。2、想吃更辣一点的鲜椒酱可以在炸的时候加入少许的辣椒面或者辣椒油，颜色也更好看。3、炸辣椒末的油要用大葱生姜等调料品先炼一遍，这样做出来的辣椒油更入味，吃起来不油腻。以上就是我做鲜椒酱的详细过程，小伙伴们都学会了吗？如果还有什么不懂的地方或者你感觉不对的可以给我留言，感谢大家的指正。学会这道无价之宝的鲜椒酱，你家也可以做到一周不炒菜，喜欢的就在家试试吧！