大家好，今天笔者为您分享一款羊肉的新做法——茨菇炖羊肉。作为水八仙之一的茨菇，在南方深受喜爱，因为本身带有一点点苦味，所以烹饪茨菇的话，大多数人都会和肉一起炖，这样不仅能保证茨菇的本味，还能赋予肉食不一样的口感。而对于笔者今天这道家常美食而言，最合适品尝的季节就是在冬春两季，因为天气都比较冷，而羊肉的特性大家都了解，所以在这两个季节吃笔者今天这道美味再合适不过了，而现在也算是初春，刚过时雨节气的南方早晚时段还是很冷的，所以要注意好保暖哦。那么接下来笔者就把这款美味的详细烹饪方法分享给你，还望喜欢。
准备原料：羊肉300克，茨菇8-10个，香菇口蘑各三个，芹菜80克，姜六片，茴香八角少许，冰糖10粒，辅料准备蚝油，料酒，老抽，生抽，鲜酱油即可。首先我们把羊肉切成方便入口的小块，茨菇去皮备用，芹菜切断，口蘑和香菇切片。
第一步：准备一个大碗，倒入300ml冷水，把去皮的茨菇放入清水中适当洗净，而后浸泡在清水中十分钟。
第二步：准备一个稍大一点的锅，依次放入口蘑，香菇，芹菜，老抽，生抽，鲜酱油，100ml清水，然后开火，适当搅拌，盖上盖焖煮五分钟。对于这步而言，主要是吸取三味蔬菜的精华，然后以三种不同口感的酱油，调配出不一样口感的酱汁。
第三步：准备一个大一点的网筛，把香菇等食材过滤出来，只留汤汁备用。香菇等食材的话，你可以适当炒个饭啥的，在这道菜中基本没有用了。
第四步：锅中准备300ml清水，然后把切好的羊肉放入清水中，加少许的料酒，盖上盖焖煮五分钟，盛出洗净控水备用。
第五步：锅中热油爆香姜片，然后把煮好的羊肉倒入锅中翻炒一分钟。
第六步：倒入准备好的蔬菜酱料，加入茴香，八角，冰糖，切好的茨菇，均匀翻炒一分钟后，加入能没过羊肉的温水，适当翻炒后，盖上盖转小火慢炖一小时。期间适当开盖搅拌，防止焦糊。
第七步：开盖大火收汁，即可盛出品尝。
成品效果图：对于这道美食而言，它不仅是冬春两季的时令美味，而且营养丰富，香浓软糯，是不错的家常美味。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。