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月亏6000万!潮汕牛肉火锅也顶不住?老板回应“卖房发工资”,网友:撑住!我要吃3天3夜

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21世纪经济报道 2020-02-19 20:40

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导读:截至2月19日13:33,中国累计报告确诊病例74279例。实时追踪全国各地疫情地图!小区病例轨迹一键查询

来 源丨南方+、界面新闻、每日经济新闻、公开信息等

突如其来的疫情,餐饮行业受影响巨大。

根据中烹协调研数据,相比去年春节,疫情期间,78%的餐饮企业营收损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上。而恒大研究院的数据显示,仅在春节七天内,疫情已对餐饮行业零售额造成5000亿元左右的损失。

近日更是有媒体称,著名的潮汕牛肉火锅店汕头八合里海记目前每天亏损200-300万左右,不贷款的话能撑两个月。最坏的打算就是卖物业、卖房子来支撑,把最后一套卖完就解散。

对于这个消息,很多喜欢吃牛肉的小伙伴们肯定是难受的。有网友评论称:“放我出去,有很多企业需要我拯救”、“挺住啊老板们!熬过去了就是报复性消费!我爱吃的都不要垮啊球球了!”,“坚持住!等我来吃!”

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而据南方+报道,董事长林海平最新回应称,并没有卖物业,而是把物业抵押给银行申请授信。

八合里海记牛肉火锅月亏6000万,老板抵押房子给银行

八合里海记,著名的潮汕牛肉火锅店。5年时间,以一份潮汕牛肉火锅,在全国拿下了132家门店的战绩,但这个春节受到新型冠状病毒肺炎疫情的影响,林海平形容,“现在是一把清零。”

据界面新闻,今年自全面停业开始的第一个月,八合里的损失已经高达约6000万元。这132家门店,平均一家门店的铺租就要30万,这包括店租、人工、还有宿舍成本。这部分的硬性支出就总共需要4000万。

此外,人工是一个大问题。八合里目前雇佣的员工有约5000人,早先已经休假的员工,暂时还在家中待命。取消堂食的门店、春节期间自愿上岗的员工,目前都在协助外卖运营。在营收锐减的情况下,八合里选择了分批发放员工工资,先发一部分,剩下的等情况稳定后补发。

“但员工应得的一分钱都不会少,哪怕是卖房子来发工资。”林海平说。

而据南方+,董事长林海平最新回应称,并没有卖物业,而是把物业抵押给银行申请授信。

“我们是大年初二关闭了门店,第一个月大约亏损了6000万元。好在最艰难的时候已经过去了,现在就好很多了。”林海平告诉记者,关店后的第一个月损失很大,是因为疫情太突然,没有任何准备。

每年春节期间都是消费旺季,全国的店面准备了很多原材料,也增加了员工值班。“这就好比在高速公路上开车,100码车速突然刹车,谁都措手不及。”林海平说,原本计划被打乱。

据林海平透露,复工的员工大概15%。他说,疫情发生后,员工安全是第一位的。公司按照政府规定,安排员工在家或在宿舍,等通知依次复工。

“亏损的6000万元里,租金和人工是大头。虽然复工人数少,但工资我们照发,租金也是照给。”林海平算了一笔账,停工第一个月所有门店的租金、中央厨房、原材料等硬性支出4000万元,另外工资支付了2000万元。

据林海平介绍,门店一旦关停,供应链涉及的原材料、中央厨房、屠宰场、物流车队、养殖场等等配套服务都受到影响。他举例,比如上海的供应链是在浙江嘉兴的一个屠宰场,受疫情影响,物流车队一进一出都要隔离14天。

“在疫情防控前提下,企业逐步复工复产,供应链也开始运转起来了,我们看到了希望!”林海平说。

林海平接受记者采访。图/南方+

已有银行对接提供贷款,现金流可以撑到6月

让林海平感到欣慰的是,先后有两家银行找到他,提供授信服务。目前,他正在整理准备相关材料。

“此前,省里出台了支持复工复产企业20条,汕头当地也有相关政策,金融支持等政策对企业帮助真的挺大的。”林海平说,对于员工工资发放等,复工复产也有明确的指引。“我们现在就是按照复工复产政策指引,给员工发工资的。我和人力资源负责人说,工资该给的一定一分也不能少。”

有网友质疑八合里是加盟店,租金成本压力没有那么大。对此,林海平作出了解释,他说目前公司没有加盟店的形式,都是直营。

按照设想,3月底恢复实体店堂食,企业很快就能正常运转起来。

林海平说:“复工营业后,现金流可以撑多2个月;开通了外卖,可以再多撑2个月,那就可以到6月份了。我们做好了疫情期间亏损1亿的最坏打算,目前来看,不会亏那么多。”

广州市天河区的汕头八合里海记牛肉店骏景分店。

近1/3门店已复工,外卖订单一直在涨

八合里海记广州地区总经理林长城告诉记者,受疫情影响,骏景分店16日正式复工,目前广州共有4家分店复工。“我们计划20日再复工5家分店,为了避免人员集聚,将采取轮换上班的制度。”

截至目前,有20多家门店有开通外卖,外卖营业额占原本门店营业额的30%。

八合里广州一店面,顾客在为打包的美食买单。图/南方+

“不过,最近这段时间,我们看到外卖订单在不断上涨,超过了预期。”林海平表示,这也给销售渠道带来一个新思路。疫情过后,公司仍会开放外卖服务。“我们计划3月之前,广东省内90%的店面全部开通外卖。如果疫情期间,外卖业务能上涨到平时营业额的50%,那情况会好很多。”

手撕联名信的硬核董事长:已有银行联系贷款,到账后“第一是发工资”

此前,因为手撕员工“减薪”联名信,并硬核表态“宁亏5亿、卖房卖车,也要让1.6万员工有饭吃、有班上”的老乡鸡董事长束从轩也成为了餐饮界中备受关注的焦点。

据每日经济新闻报道,束从轩表示视频发出后,也的确发生很多感人的事情,比如,政府有关部门积极了解他们的情况,餐饮协会也表示大力支持,也有银行主动联系。

束从轩表示已有光大银行、建设银行以及本地的一家银行共三家银行主动和他们联系,预计老乡鸡会和西贝一样获得5个亿的授信额度。

束从轩告诉记者,老乡鸡现有规模员工一个月的工资成本约7000多万元,如果拿到银行金融支持解决方案,资金第一就是用来发工资。

而对于外界给他“中国好老板”的称谓,束从轩坦言“责任更大、压力更大。”但他同时强调,不后悔“卖房卖车”的表态,对此,他的家里人也表示支持。“越是这样(网络走红),我们企业越不能倒,再难我也要带领企业渡过难关,还要帮到更多企业。”

不过,在被点赞“中国好老板”“硬核老板”的同时,也有部分网络声音质疑老乡鸡这是“危机营销”。

“我觉得有这样的声音也正常,外面有一些朋友对我们了解不够,缺乏这方面的沟通,对我们一个企业来讲,是一个生死关,疫情实在考验我们企业和人性。这是一个很难熬的艰难时刻,我们很多企业成本不停增加,包括现金流往下掉,都是真金白银,这个时候更多考虑自救,没什么心思来做什么所谓的‘危机营销’。”束从轩表示。

餐饮企业要挖掘新的潜在需求

根据中烹协调研数据,相比去年春节,疫情期间,78%的餐饮企业营收受影响,其中9%的企业营收损失达到九成以上。

广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢认为,每个餐饮企业都有所在商圈和周边社区,在堂食没法供给的情况下,家庭和企业依然有旺盛的餐饮需求。餐饮企业要挖掘新的潜在的市场需求。

此前,万联证券称,疫情下餐饮旅游行业遭受重创,影响可能超过非典,行业有望重新洗牌。百余家景区暂停开放,多家企业暂停营业。亦有多地发布紧急通知,要求当地餐饮、酒店一律暂停营业。而普通民众也响应政府的倡议,坚决不出门,这对行业带来了巨大的打击,且值春节黄金周,对行业全年影响恐超过非典时期。此次疫情可能造成大量中小企业倒闭和并购潮,行业重新洗牌,利好龙头企业。

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