经典重庆小面全套配方和制作方法, 看到就是赚, 请收藏

原料：五得利面粉3千克，水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，黄瓜丝50克。

香料配方：桂皮、花椒、八角各3克炒香后研成细末壮。

调料：李锦记蒸鱼豉油10克，味达美酱油10克，自制香菇酱15克，芝麻酱汁5克，葱花5克，自制香料粉3克，味精3克，绵白糖3克，老抽适量，盐适量。

制作流程：

1.把五得利面粉3千克倒入盆中，加水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，搅拌均匀后和成表面光滑的面团。

2.然后放到面条机压制，一般压制6遍即可，压制的次数少了面条会没有劲道，只有这样才能让面条更加，可口，有弹性，顺滑。

3.把调料全部倒入大碗中，搅拌均匀备用。

4.取自制面条200克，净锅上火倒入清水，大火烧开后，把面条下到锅中。煮至面条断生后，捞到装有调料的碗中，然后在放入黄瓜丝等蔬菜点缀即可食用。（也可给据口味加适量的红油，前文介绍了红油制作配方及制作流程）

自制香菇酱配方及流程：

净锅上火倒入色拉油200克，烧至五成热时，加姜末50克炒香，在放入六必居干黄酱1000克（提前加水调匀）小火熬香。然后在加入香菇末500克，辣妹子辣椒酱200克，白糖40克，小火熬制10分钟即可。