全麦豆沙包
前几天，我家人说吃了：“很多天中式面食了，馒头、馅饼、肉夹馍、蒸糕等等，很想换换口味，能不能做全麦面包？”我说：“为什么是全麦面包？”答道：“网上写了减肥瘦身都可以吃全麦面包，最近在家运动量少，要吃点不会长胖的食物。”我挺喜欢用全麦粉做面包，全麦粉有小麦籽粒麸皮和胚芽等，营养全面，全麦面包有满满的麦香味，只是小麦麸皮吃起来的口感没有用面包粉细腻。全麦粉的膳食纤维含量比较高，膳食纤维可以促进人体消化功能，保持肠胃畅通，预防便秘等。
在几天前，我做了一大盘全麦豆沙包，那次我按照自己的经验，没有称量食材，没有拍详细的制作过程，随手做了全麦豆沙包，烘烤好拍图发到朋友圈。很多朋友给我留言：“能不能分享方子和详细的制作过程。”昨天我又做了一次全麦豆沙包，只要做好一盘面包，三天的早餐都不用愁了，倒一杯牛奶或者一杯豆浆，再煎一只鸡蛋切一些水果，完美地解决早餐。假设没空在家吃早餐，做好了全麦豆沙包，用保鲜袋装几个带着走，非常方便。说了那么多，下面就来看看全麦豆沙包的详细制作过程。
【食材】全麦面包粉 250克，低筋面粉 30克，鸡蛋 1只，牛奶 138克，
盐 3克，砂糖 30克，干酵母粉 3克，黄油 20克。
【馅料】红豆沙 144克
【做法】
第一步 把全麦面包粉、低筋面粉、砂糖、鸡蛋、牛奶、盐和酵母粉混合，这里要注意砂糖和酵母粉不要放在一起，如果用手揉面团，先不放酵母粉，全麦面包粉浸泡在液体中，让全麦面包粉吸足了液体，再放入酵母粉揉成光滑面团。
第二步 揉成光滑面团后，加入软化的黄油，黄油和面团揉成能拉出薄膜状的面团，把揉好的面团滚圆，覆盖着保鲜膜进行基础发酵。
第三步 等面团发酵到原来的2倍大，冬天发酵和夏天发酵的时间不同，建议还是看面团的状态来决定面团是否完成基础发酵，可以检查一下面团，如果用手指搓进面团，面团不会回缩，说明已经完成基础发酵了。
第四步 把面团分割成9个小面团，把小面团滚圆用保鲜膜覆盖着松弛20分钟。分割多少个小面团可以根据模具和喜好，第一次做全麦豆沙包，我分割了6个小面团。
第五步 在面团松弛的过程中，准备好红豆沙，每一个红豆沙14克，把红豆沙搓圆，这样做的目的就是包馅时容易操作。
第六步 全麦面团松弛以后，擀成圆形，包入红豆沙馅料，封口捏紧。
第七步 把全麦面包放在烤盘，在面包的表面割几刀，我割得比较随意，可以割成花型，面团用保鲜膜覆盖着进行最后发酵。
第八步 面团发酵到原来的2倍大，或者看到面团明显比原来膨胀。
第九步 烤箱180度预热好，放在烤箱中层烘烤15分钟。
——康妮说——
第一 各个牌子的全麦面包粉吸水性有所不同，加牛奶时可以留10%，看着面团的状态来添加。
第二 烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。