吃不起猪肉,吃“人造肉”可行吗?

subtitle 胖编怪聊02-19 09:20 跟贴 3106 条
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如今猪肉价格一路飙升,甚至一度超过牛肉、羊肉的地位,让大多数消费者望而却步。

不少消费者感叹道:

“以前生活拮据的时候不舍得买牛羊肉,还能吃点猪肉解解馋,现在连猪肉的价格都都超过了牛肉和羊肉,连猪肉都吃不起了,只能画饼充饥,看着图片解解馋了。 ”

如何解决现在人们吃不起肉的这种窘境呢?

于是专家提出了用人造肉来替代传统的肉类,那么什么是人造肉呢?

简单的说就是用其他原料对真肉的形色和味道进行模仿,生产出的植物肉。

第一类是植物蛋白肉,以豌豆,绿豆,蚕豆,椰子油,甜菜汁提取物等为原料制成的植物蛋白肉。

第二类是细胞肉,细胞肉一般是用动物的干细胞在实验室里培养得到的。

可以这样理解,动物喂了饲料,动物就呼呼的长肉,科技人员给细胞提供了足够的相关营养,细胞在实验室里也能呼呼的长肉,不过是换了一个长肉的地方。

而最近美国的一家公司推出了人造肉汉堡,通过植物蛋白,合成制造出了人造牛肉。

美国硅谷的一家公司在食品实验室历时五年,投资1.8亿美元发明的人造肉汉堡推向了世人。

在大口吃牛肉汉堡的时候,你可能不知道,你吃的不是一块真正的肉,而是一块人造肉。

这家公司推出的人造肉,是通过植物的蛋白质合成的,而且味道与真实的牛肉一样美好。

这家人造肉公司目前正专注于将更多的植物肉汉堡推向世界。

那么,这种人造肉汉堡真的能像普通的肉类汉堡口味一样吗?

这种汉堡中的牛肉,看起来和真牛肉没有什么区别,无论是外观、气味、口感还是味道都和牛肉一样。

除了取材于小麦和土豆的蛋白质之外,再加上水、椰子油进行混合,再在其中添加了一种从血红蛋白中提取的血红素,这种天然的红色素存在于一些固氮植物根茎中,血红素中含有铁离子,铁离子氧化会变红,并且能产生与肉接近的味道,于是就有了现在的人造肉汉堡了。

人造肉在美国是非常普遍的,这种人造肉是由大豆等植物蛋白制成的,含有大量的蛋白质和少量的脂肪,与正常肉类口感口味气味都接近,但却是零胆固醇,更为健康,适合三高人群。

那么人造肉在中国的行情是什么样的呢?

一言难尽。

首先,人造肉的成本比较高,加上中国饮食文化源远流长,讲究的就是口感,所以要在中国推行反而会有点难。

从源头上来说,中国的素食文化传统已有千年之久,与西方“素食高端化”相比,中国素食从大众化到高端化应有尽有——从家常菜中素鸡、素火腿、素烧鹅到素食馆里的“福慧双修”、“法幢舒卷”、“普门自在”。

这么看来,人造肉只是强加了未来感的素食品,没有什么特别的新意,加上价钱也不便宜,中国消费者们难免有点提不起新鲜劲来。

还有一个原因就是,在中国人造肉市场对消费者的普及度不高,很多消费者不能够直接接触到人造肉,甚至不了解什么是人造肉,能直接品尝到人造肉的消费者少之又少,这样的市场效果大打折扣,从而导致很多人都不知道人造肉该怎么吃,到底好不好吃。

一大批吃过人造肉的消费者反馈,人造肉真的不好吃:“没有肉类入口后的嚼劲,达不到高级‘欺骗’效果,可也足以‘自欺欺人’”。

还有消费者表示:"人造肉摸起来颗粒感重,没有真猪肉的粘稠感。“

甚至有人还说:人造肉,吃上就好像是烤肉味的辣条

综合来看,人造肉的发明主要是为了人们的健康和社会的环保,但就目前的现状来看,消费者好像并不买单。

人造肉到底能红多久,从中国的现实情况来看,主要还是靠宣传,让更多的消费者能够认识到人造肉替代牛羊猪肉的必要性。

所以未来人造肉的市场前景,到底是大热还是凉凉都是未知,让我们拭目以待吧。

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