这样做刀豆简单诱人，很好学非常的下饭，好吃不上火，尝尝鲜吧

扁刀豆，学名：扁又宽绿刀豆，是一年四季大家都喜欢吃的蔬菜，营养价值丰富，口感好，价格实惠菜场和超市都比较常见。可以炒着吃、可以炖着吃，以前在老家父母经常炒着吃，来南京之后由于做饭少，所以很少买扁豆，主要是炒不好，炒出来的多了一股青菜气味，少了灵魂感。

趁过年窝在家里没事，尝试做菜，老婆提起想吃这个菜，就研究了一下，做了几次，发现这么做比较好吃。

1、准备食材和作料，扁刀豆切掉都和尾巴，切段，葱姜一点切碎，如果家里有肉也可以切一点肉，切成肉丁，由于家里肉做红烧肉吃完了，本次就没有用肉丁了。

2、锅里热锅下油，油热下入葱姜碎末，有香味放入肉末翻炒，翻炒后加入半碗水（看刀豆量，量多多加一点，和刀豆持平就可以），水开后放入一勺豆瓣酱，如果喜欢吃辣的可以放辣的豆瓣酱，如果不喜欢就放黄豆酱，勺子搅拌冒出红油，加入平常炒菜的一半的盐和鸡精。

3、加入刀豆，炖，直到你看水快没有了，或者剩余的汤汁粘稠了，加入一点点老抽，翻炒几下，出锅。

这个做非常简单快捷，还好吃，非常下饭。

注意：中间一步翻炒完肉之后我是加水，还可以别加水先，先把刀豆倒进去抄一抄，再加水炖，这样的刀豆做的更加好吃。