本人小小上班族一枚，过年在家，本着不给国家添乱，做点贡献，天天宅在家里，最近看抖音，发现抖音美食非常多，准备搞一搞（毕竟我也是个吃货），翻开冰箱，食材并不多了，但有一块五花肉看起来不错，看了好多红烧肉做法，发现做法都不同，找到大众的做法，立刻开始搞起来。
看图上很诱人，一定要做好，给自己加加油！
按照视频做法来做：
1、肉化冻，并冷水下锅（注意一定要冷水下锅，具体为啥不清楚）
2、煮肉期间，准备作料（葱切段、姜片、大料：桂皮、花椒、香叶和几个干辣椒，其他的准备了没有放、在准备点生抽、老抽、料酒和冰糖）。
3、大火煮开肉，稍微多煮一会，能用筷子插进去就可以了。
4、把煮好的肉切成丁子块状，如果能吃肥肉的可以稍微切大一点。
5、开火把锅热一下，放点油，然后开最小火，放入冰糖，不能太少，要不然肉还油腻，慢慢等冰糖化开，等到有糖泡沫的时候放入切好的肉，最好还是小火翻炒（问题：这里按照网上和抖音的说法，冰糖化开之后放入肉，大火翻炒，但我试过，可能因为新手，大火之后整个肉都还没上色，糖都糊了。）
6、等肉上色之后放入葱姜和大料，继续翻炒1-2分钟左右（这里一定要注意看锅底糖是否有糊的迹象，如果有糊的迹象，就停止翻炒，加水，起码这样做的还能吃，否则就不能吃了）。
7、然后加入水一定要漫过肉，也可以漫过之后再稍微加一点，加入生抽、料酒和老抽，开大火煮，煮开之后开中火炖4-5分钟后开始小火炖，按照我做的时间看，起码要炖40分钟以上
8、煮到看起来水分很少了，加入1-2颗冰糖开始翻炒收汁，注意别让肉冒油，如果发现肉冒油就停止下来，成盘可以吃了，我这次做的就是没有注意，油都冒出来了。（这里是和网上学习的，一开始我做的时候收汁后肉不变色，还是泛白，找不到原因，无意中看到一个朋友的说法，就试了一试，还算可以）。
总结：安装网上来做，说实话对于我这个小白来说有点困难，用料、用量、火候、时长都把握不了，这个其实还算做了将近4次才做成这样的。第一次炒糖后放肉，大火炒，直接糊了。第二次糖放少了，最后吃起来还是有油腻。第三次水放的有点少，不上色也不透，中间又加了一碗水才做出来。本次是第四次做，虽然离网上的目标还是很远很远，但起码能吃了，吃起来味道还不错，不油腻，不知道我的做法问题出在哪，希望有做过的朋友评论指导一下。