黑米蛋糕
明天就是西方的情人节了，有的朋友说：“日子细水长流，不用特意过情人节。”或者有的朋友说：“情人节是年轻人的节日。”又或者有的朋友说：“今年宅在家里，没办法去外面买蛋糕和鲜花，怎样过情人节呢？”不出门想点办法可以把情人节过得很浪漫，比如用纸折一下玫瑰花或者幸运星等等，要不跟着我做一个蛋糕吧！是不是一说到蛋糕就会想到要用烤箱呢？这次分享一款蛋糕不用面粉不用烤箱，用了黑米和用蒸锅做蛋糕。
平时我就很喜欢买粗粮，家里常有黑米、红米、糙米、小米等等，黑米常用来煮粥，煮出来的粥很清香又油亮，口感软糯，非常好吃。黑米的锰、锌、铜等矿物质比大米高很多，黑米还含有丰富的维生素、叶绿素和花青素，黑米有很好的滋补作用，黑米又被称为“长寿米”或者“补血米”。
之前我试过用小米做小米蛋糕，我想明天就是情人节，黑米做出来的蛋糕会不会像巧克力蛋糕呢？昨天浸泡了黑米，今天把黑米搅拌成黑米糊，用做蛋糕的方法做黑米蛋糕，做好的蛋糕撒上砂糖真有点像巧克力芝士蛋糕。我女儿尝了一下，她说：“比巧克力蛋糕好吃，清爽不油腻，蒸蛋糕可以多吃一些。”
【食材】黑米 200克，鸡蛋 5只，砂糖 40克，玉米油 50克，柠檬汁 少许。
【做法】
第一步 黑米用清水浸泡，要浸泡6个小时或以上，黑米比较硬，吸收了水分可以搅拌得更细腻。我觉得可以在制作黑米蛋糕前一天浸泡黑米。鸡蛋提前放在冰箱冷藏，冷藏过的蛋白容易打发成蛋白霜。
第二步 把泡好的黑米用滤网捞起来，沥一下水分。
第三步 把蛋白和蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里。
第四步 蛋白挤入少许柠檬汁，用电动打蛋器打发成粗泡。
第五步 把砂糖分3次加入到蛋白里，把蛋白打发成硬性发泡，也就是说把装蛋白的容器倒过来都不会流动，这就是蛋白霜。
第六步 把黑米、蛋黄、玉米油放进料理机，用料理机搅拌成细腻的黑米蛋黄糊。
第七步 搅拌好的黑米蛋黄糊有光泽，比较浓稠的状态。
第八步 取三分之一的蛋白霜加入到黑米蛋黄糊中，用切拌的方法，有点像炒菜的手法把蛋白霜和黑米蛋黄糊拌匀。
第九步 当蛋白霜还有三分之一时，把黑米蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀，图片就是黑米蛋糕糊。
第十步 把黑米蛋糕糊倒入到8寸圆形蛋糕模中，轻轻地震一下。
第十一步把黑米蛋糕放入蒸锅，用大火蒸40分钟，蒸好以后焖5分钟。
第十二步 把黑米蛋糕倒扣放凉再切块。
我自己比较喜欢吃蒸蛋糕，好吃又不上火，自己做的蒸蛋糕低糖少油，吃着更健康。