传统餐饮行业，会选择在人流密集的菜市场、步行街、商超等位置开店，一般依靠自然流量就能过得比较滋润。
如果不是疫情，肯定大多数传统餐饮店老板都没有意识到，原来自己离被「抛弃」这么近 ——原材料库存积压，缺少现金流，你能撑多久？
- 疫情期间正值过年，原本能挣 8 亿的老乡鸡，如今预计亏损 5 亿；
- 餐饮连锁品牌真功夫，其营业额较去年同期下降超过 70%；
- 西贝莜面村的 2 万多员工待业，其现金流只够维持三个月；
- 巨头海底捞因停止营业，其市值缩水逾 180 亿港元。
这几家尚属知名连锁品牌，在行业内有数十年的积淀，具备一定的抗风险能力，也具备融资能力。
信息来源：网易股票官方微博
可是，只是经营着几家小店的我们呢？我们该何去何从？
本地一位老板阿林，经营一家颇有名气的炸鸡店，平时生意都很好，顾客络绎不绝，排队火爆。
今年过年期间，他精心准备了一连串的线下活动，准备「大干一场」，不巧遇上一场疫情，他只能每天面对冰柜里的生鲜肉食，唉声叹气。
我们问过阿林，不考虑做外卖吗？阿林苦笑，自己的炸鸡店是精装修，走中高端路线，客单价上百，从来没想过靠客单价二三十的外卖挣钱，何况外卖平台抽成太高了，他不想靠低价来换取短期利益。
外卖，现在不是，以后也不会是解决问题的最好手段
「那食材损耗怎么办呢？员工工资和房租照付吗？」
阿林回答道：「肉类还能先放着，蔬菜就只能浪费了。至于工资和房租，唉！」
阿林想了想，叹了口气：「账上的钱还能撑一两个月吧，先撑着，现在只能盼着疫情快点过去，我们也好正常开门做生意。」
据我们了解，这样的情况不在少数。不少餐饮店压根儿不开门营业 —— 开门也没有客人上门消费，员工工资、房租、水电还得继续支出，根本入不敷出。
还开门的那些店，都只能靠着外卖平台接单，能少损耗一点是一点，可惜订单数量实在不好看。
对于餐饮行业，这样的影响实在致命。但是，这真的是无法避免或减轻的吗？
绝对不是！
互联网时代下，技术高速发展，很多问题都有对应的解决思路。
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就如阿林的情况，走中高端路线的炸鸡店，面向的顾客是具备一定消费力的，如果他能有意识地建立会员系统，并在会员系统上搭建起在线消费系统，打通外卖和派单系统，相信现在的收益并不会差。
相对低端一些的夫妻店，如果平时注意好留存顾客的信息，早日规划绕开抽成太高的外卖平台，搭建自己的在线经营平台，现在的订单数量只多不少，相信也能过得比较滋润。
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