作者：蓝胖子
如果非要给世界葡萄酒的知名度排个先后，那法国一定牢牢占据这个排行榜的龙头地位，谁让法国不仅产出了无数闻名于世界的高级葡萄酒，而且其酿造的葡萄酒种类也可谓是丰富至极
那么关于法国葡萄酒，你对它的了解又有多少呢？
法国葡萄酒等级划分
法定产区葡萄酒(AOC)
原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证，并且只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别的葡萄汁勾兑
优良地区餐酒(VDQS)
优良地区餐酒是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别
地区餐酒(Vin De Pays)
日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
日常餐酒(Vin De Table)
日常餐酒中最低档的葡萄酒，作日常饮用，由不同地区的葡萄汁勾兑而
Tips：
2009年法国对葡萄酒等级制度进行改革，AOC(Appellationd'origine contrlée)被更新为AOP(Appellation d'Origine Protégée)，但是只是称呼上的改变，意思并没有变。VDQS(Appellation命名+产区名+Qualite Superieure高级品质)这一等级在2011年被正式取消，所有的VDP和VDT葡萄酒分别被IGP和VDF取代
但即便是AOC等级，也细分为6个级别：
大区AOC＞优级AOC＞区域级AOC＞村庄级AOC＞中级酒庄＞列级名庄AOC
Tips：
其中“＞”指的是产区大小，并非等级。
一般认为酒标中产区名的产地越小越具体，酒就越好，其地位也越高
酿酒的葡萄种类
法国酒瓶通常会说明葡萄酒的产地，但不会说具体的葡萄品种，但不同的葡萄酿出来的酒风味就不同，同时还与酒的等级标示息息相关
红葡萄酒品种
黑皮诺（Pinot Noir）
风味：樱桃，蔓越莓，丁香，蘑菇香
配餐建议：鸡肉，猪肉，牛肉，鸭肉，腊肉，奶油酱，奶酪，法餐，德餐
仙粉黛（Zinfandel）
风味：草莓，黑莓，五香粉，甜烟草
配餐建议：鸡肉，猪肉，牛肉，羊肉，腊肉，奶酪，中餐，意餐，美餐，泰餐，印餐
西拉（Syrah）
风味：蓝莓，李子，胡椒，巧克力，烟草
配餐建议：羊肉，牛肉，熏肉，咸奶酪，地中海餐菜，法餐，美餐
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
风味：黑樱桃，黑醋栗，烘焙香料，雪松
配餐建议：羊肉，牛肉，熏肉，干酪，法餐，美餐
白葡萄酒品种
雷司令（Riesling）
风味：酸橙、苹果、蜂蜡、蜂蜜
配餐建议：鸡肉，猪肉，鸭肉，腊肉，印餐，泰餐，越餐，摩洛哥餐，德餐
灰皮诺（Pinot Gris）
风味：柠檬，蜜瓜，油桃，白桃
配餐建议：松露，蘑菇，中餐
长相思（Sauvignon Blanc）
风味：醋栗、蜜瓜、西番莲、青草
配餐建议：鱼肉，鸡肉，猪肉，牛肉，奶酪，墨西哥餐，越餐，法餐
霞多丽（Chardonnay）
风味：杨桃，黄苹果，黄油
配餐建议：龙虾，蟹，虾，鸡肉，猪肉，香菇，奶油酱，奶酪，法餐
标签上的关键信息
法国葡萄酒标签上有很多的关键信息，可以帮助我们更好地了解这瓶酒的品质，比如“Grand cru"是指一个地区内品质最好的葡萄园或地区；“grand vin”，这是酿酒厂给他们最好的酒的名字；而“Premier cru”虽然比“grand cru”低一级，但它仍然是顶级葡萄园或顶级产区
小编还从网上搜罗到了一张非常详细的讲解图，感兴趣的小伙伴们可以仔细研究一下哈▼▼▼
正确的摆放方式
如今在家里建专业酒窖或购买电子恒温酒柜储存葡萄酒的人越来越多，但如何正确摆放葡萄酒，是葡萄酒是否能长期存储的关键，如果葡萄酒摆放和储存不当，可是会导致葡萄酒出现涨塞或者葡萄酒变质的噢
长期存放应横放
如果葡萄酒需要长期保存，正确的摆放方式应该是将酒瓶横放。原因是要让瓶塞充分接触酒液，使瓶塞保持湿润，起到密封的作用
常用的酒应斜放
经常喝的葡萄酒或者展示给客人看的葡萄酒大多数都是斜放的，斜放角度在45°左右，一方面可以使酒瓶里面的酒液接触到橡木塞，使橡木塞保持湿润不至于干燥萎缩；另一方面这45°的斜角，可以将葡萄酒的整体展现出来，客人查看起来更方便
严格环境可竖放
葡萄酒竖着放，酒液触不到橡木塞，会导致橡木塞干燥萎缩的情况发生，影响酒的品质。但如果储存的环境保持一定，也不是不可以这么放。一般而言，湿度保持在75%，红葡萄酒温度保持在16℃，白葡萄酒的温度则保持在12℃
明确禁止倒着放
葡萄酒存放久了，就会生成一定的沉淀物，如果倒着放，这些沉淀物就会积累在瓶塞上，影响瓶塞的呼吸，从而影响到葡萄酒的品质和口感
为了写这篇文章小编可是在网上搜罗了一大堆的资料呀，看着各位葡萄酒大神的介绍真的是觉得他们都太牛掰了，菌菌作为门外汉，看着这些专业品酒师的工作日常真的是满心崇拜
想当初追《心动的信号2》时，本来就偏爱威廉的小编，在他公布自己职业以后对他的喜爱度更加up up up
无论是倒酒时的专业姿势还是为大家讲解葡萄酒知识时的认真模样，都迷死人了好吗！如果有哪位长得帅的新朋友告诉我他是学葡萄酒相关专业的，小编一定会在自己的心里把对他的好感度默默地加上个十几二十分
当然啦，在这一点上，小编多少还是有点地理优势的，毕竟法国作为世界闻名的葡萄酒生产国、消费国和出口国，来法国学习葡萄酒专业的小伙伴们自然也是非常多的，所以接下来，话不多说，让小编给大家介绍一下法国开设葡萄酒相关专业的院校吧
法国的葡萄酒专业大致分为两个大类：
葡萄种植与葡萄酒酿造相关的专业：
这类专业在为数不多的公立大学、工程师学院和农学相关的大学校有开设
葡萄酒销售类专业：
这类专业主要在部分葡萄酒产区附近的法国高等商学院开设
这次菌菌将主要为大家介绍一下开设法国葡萄酒销售管理类专业的院校▼
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BSB勃艮第高等商学院
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该校成立于1899年，是一所以葡萄酒管理专业闻名的高等专业管理学院，为法国大学校联盟成员，拥有AACSB和EQUIS两大商学院认证
勃艮第高尚于2013年成立了专门的葡萄酒与烈酒学院，并且是唯一一所提供3项世界公认课程的学校，旨在专门研究葡萄酒与烈酒工业，并为行业提供优秀人才
同时该校地处勃艮第大区首府，欧洲中心枢纽城市 - 第戎市，并同时拥有巴黎，里昂，博纳共四个校区。勃艮第高商拥有悠久的人文传统，开设多个硕士专业，英法双语教学，从本科到 MBA 课程齐备，并颁发法国国家文凭证书，均被中国教育部认证
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INSEEC
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INSEEC英赛克高等商学院师资力量雄厚，教师队伍由人类科学博士，哲学家，政治科学家，法国国家高层领导等组成
该校着重于理论与实践的联合，学校与企业共同合作，对学生进行与现阶段时势相结合的引导和培养，为学生未来的创业打下坚定的基础
同时INSEEC利用其强大的校友网络，以及与葡萄酒行业主要参与者的紧密联系，围绕专业，国际和技术三个轴，为学生提供BAC + 3至BAC + 5的葡萄酒相关的管理和营销专业课程
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Le Cordon Bleu
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Le Cordon Bleu 法国巴黎蓝带学校是世界顶级烹饪和酒店管理学校，在世界餐饮界享有崇高地位，同时该校是世界级厨师的摇篮，在全球西餐和甜点的排行榜上占据举足轻重的地位
蓝带学校的教学团队由国际顶级美食专家组成，同时该校的酿酒师，侍酒师，酒窖大师等不同项目为学生提供了探索复杂葡萄酒世界的不同途径， 课程范围从入门到专业知识，从品尝食物和葡萄酒搭配到葡萄园游学等等，努力为学生提供不寻常的教育，将理论知识和实践紧密地联系在一起