东北有一道菜，东北人四季都离不开的它，南方人表示无法理解

东北有一道菜，东北人四季都离不开的它，南方人表示无法理解

一说起东北菜你会想起什么，脑海中最先出现的是不是就是东北乱炖呢？不管是什么菜都可以切了之后放在铁锅里开始炖，除了这道菜之外，东北的猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇也是比较出名的菜。

今天小编要给大家分享的是一到东北人最爱吃的一道特色家常菜。东北人四季都离不开的它，一看就是东北味！它就是鸡蛋酱。我曾把这道菜做给弟媳吃，弟媳是个妥妥的南方人。不过，看到这道菜之后，她表示无法接受。下面，我们就一来看看吧！鸡蛋酱，在东北可是家喻户晓的一道最平民菜。

您不要小看了这碗酱，在东北人心中的地位可高着呢！东北鸡蛋酱有着与众不同的味道，在日常餐桌可谓一条龙搞定。而且比起肉酱，鸡蛋酱因为成本较低，制作简单，味道软嫩香浓，更是饭店和家庭首选。炒好一碗酱就能有五种不同的吃法，拌面条、拌米饭、夹馒头、打饭包、蘸酱菜。下面，我们就一起来看一下它的做法吧！

鸡蛋酱制作方法：

1、东北大酱适量， 鸡蛋 2个 小香葱 2根。

2、酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀。

3、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡，葱切葱花。

4、平底锅里倒入适量油，锅热之后倒入搅散的蛋液。

5、锅内再添加适量油，下入葱花爆香，再下入豆瓣酱，翻炒出酱香味。

6、下入炒好的鸡蛋块，使鸡蛋和豆瓣酱的味道融合在一起，关火，盛出即可。

大酱或者黄豆酱本身咸味很重，所以炒制的过程中不需要再加盐。总结：以上就是一道好吃的“东北鸡蛋酱”，大家可以用来拌面拌饭哦，吃起来特别香！