每到冬天，特别是年前年后，有一道菜，便频繁的出现在民间的餐桌上，它晶莹剔透，四四方方，就好似一块冰雕，却有鲜美醉人的味道~
是了，就是它——猪皮冻！这道冬季的时令菜，成本不高，工序也不复杂，可是味道却出其的好，还富含胶原蛋白，所以很是受人喜欢~
那种又凉又Q还带着点点韧性，咸香鲜美还入口即化的口感，简直让人欲罢不能，尝过的人就会知道，这是一种怎样神奇的食物了！
话不多说，赶紧来看看，这样美味的料理是怎么做出来的吧！
猪皮冻
食材：猪皮、水、姜、葱、盐、酱油、料酒、老抽
1、去市场买新鲜整张的猪皮，让老板帮忙清理掉多余的猪毛和油脂，不过他们大都是粗略的处理，还是需要自己回家后再细心清理一遍的
2、将整张猪皮冲洗干净，放入锅中，加入没过猪皮的冷水，大火加热
3、往锅里加入几片姜片和少许大葱段一起煮，可以去除猪皮的腥味
4、再往锅里加入一勺料酒去腥，等锅中水煮到沸腾之后，再让它煮5分钟，直到锅中出现浮沫，就可以关火将猪皮捞出了
5、将煮过的猪皮用水冲洗干净，再用刀仔细的刮掉猪皮表面的油脂和猪毛，然后切成大小均匀的块状
6、将切好的猪皮放入干净的锅中，加入大量的清水，大火煮到沸腾，再转小火让它炖煮2个小时，期间需要经常去搅动它，防止猪皮黏底
7、经过两个小时的炖煮，猪皮已经变得软糯了，汤汁也熬成了略微发白的颜色，这时候就可以来调色调味了
8、往锅中加入两勺酱油，适量的盐，搅拌均匀，颜色太淡就再加小半勺老抽，然后尝尝咸淡，合适的话就让它继续炖煮3分钟，便可以关火了
9、找几个合适的容器，将猪皮汤汁倒进去，按压下猪皮，让表面尽量平整，等冷却到室温后，覆上保鲜膜送入冰箱冷藏一晚上，等它凝固成块，猪皮冻就完成啦！
用刀分离猪皮冻和容器，倒扣出来再切成小块，直接就饭吃，或者搭配下自己喜欢的蘸料吃，都是非常美味的哦~
其实猪皮冻，根据做法和调味的不同，外观也是不一样的，比如上边教程里的酱油色，就是在熬煮时加了酱油或者老抽上色而成
而有些人喜欢原汁原味的奶白色，所以熬煮时便会不加任何调料，等吃的时候再蘸着自制的葱蒜酱油吃，这样就能更明显的尝出鲜味~
还有些人，会把煮到软糯的猪皮用料理机粉碎，再继续熬煮定型，做成入口即化的水晶猪皮冻，看着就跟凉皮一般，也是别有一番滋味~
但无论是哪种做法，不变的都是大家对猪皮冻的喜爱，毕竟这种成本低，卖相靓，口感好，营养高，味道又棒的料理，哪个人不喜欢呀？
趁着冬天还未过去，赶紧来上一份美味的猪皮冻吧，给这个季节的美食，增添上这鲜美的一笔，让生活变得更加有滋有味！
END
文/京宛
图/网络