许多人遵循蛋白质含量高的饮食，这有助于减轻体重和增加肌肉质量。
然而，越来越多的研究人员开始质疑富含蛋白质的食物是否能提供足够的好处来抵消潜在的风险。
在大多数情况下，最近的各种研究表明高蛋白食品可能会影响心脏和心血管系统的健康。
例如，一项关于动物模型的研究
今日医学新闻
上周报道的研究发现，蛋白质含量高的饮食可能是
直接负责
心血管疾病，如动脉粥样硬化。
现在，一项针对人类的新研究指出，食用含硫氨基酸含量高的食物(通常是高蛋白食品)与增加心脏代谢风险之间存在联系。
这项研究的结果出现在
EClinicalMedicine
-来自宾夕法尼亚州立大学州立学院。
.
蛋白质由称为氨基酸的微小化合物组成，它们的组成各不相同。有些含有元素硫的原子，这给它们起了名字：
硫氨基酸
心脏代谢危险与饮食
富含蛋白质的食物中含有两种硫氨基酸.这些是蛋氨酸，一种必需的氨基酸，半胱氨酸，一种半必需的氨基酸.
人体需要这些氨基酸才能很好地发挥作用，并且必须从食物来源获得这些氨基酸。身体不能合成必需的氨基酸，也不能产生足够的半必需氨基酸.
然而，与许多其他营养物一样，如果它们的数量过多，那么氨基酸最终可能弊大于利。
这就是宾州研究人员在观察11576人的饮食和健康状况时所注意到的，他们通过
第三次全国健康和营养检查调查
(NHANES III)，由疾病控制和预防中心(CDC)进行。
, .
研究人员提出了一个综合的心脏代谢疾病风险评分，以评估每个参与者发生心脏代谢问题的风险，例如
心脏病
卒中
，和
糖尿病
为了做到这一点，他们测量了说明性生物标记物的水平--包括
胆固醇
、甘油三酯、葡萄糖(糖)和
胰岛素
-在10至16小时后进入参与者的血液中。
研究的合著者约翰·里奇教授解释说：“这些生物标记物表明了一个人患上疾病的风险，就像高胆固醇水平是心血管疾病的一个危险因素一样。”
里奇教授补充说：“这些水平中的许多都会受到一个人的长期饮食习惯的影响。”
研究人员还分析了参与者的饮食习惯，包括营养摄入量的计算。他们排除了任何报告摄入过低硫氨基酸的人。
“第一流行病学证据”
这个团队的最终分析
体重
测量结果显示，参与者的平均硫氨基酸摄入量比估计的平均每天每公斤体重15毫克的摄入量高出近2.5倍。
研究合著者向高指出：“在美国，许多人的饮食中含有丰富的肉类和奶制品，而估计的平均需求仅能满足半数健康人士的需求。”
“因此，当考虑到这些食品含有更多的硫氨基酸时，许多人超过了平均要求，这并不奇怪，”高说。
此外，研究人员还发现，高硫氨基酸摄入量的参与者也倾向于有较高的综合心脏代谢风险评分。
即使在研究人员考虑了混杂因素，包括年龄、生物性别和健康状况的历史之后，这种联系仍然存在。
高血压病
还有糖尿病。
至于硫氨基酸的来源，研究小组说，除了谷物、水果和蔬菜之外，几乎所有食物都含有硫氨基酸。
“肉类和其他高蛋白食品的硫氨基酸含量普遍较高，”主要作者甄东博士指出。
“吃水果和蔬菜等植物产品的人会消耗较少的硫氨基酸。这些结果支持了在那些吃纯素或其他植物性饮食的人身上观察到的一些有益的健康效应。“董补充道。
研究人员警告说，到目前为止，这些发现只是观察性的，指出了一种关联，而不是证实因果关系。
“一项纵向研究可以让我们分析吃某种食物的人最终是否会患上这些生物标志物所预示的疾病，”里奇教授指出。
然而，他强调，最近的研究表明，研究人员应该更多地关注与饮食氨基酸相关的可能风险。
“几十年来，人们一直认为限制硫氨基酸的饮食有益于动物的长寿。这项研究提供了第一个流行病学证据，证明摄入过量的硫氨基酸可能与人类慢性疾病的结果有关。“