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反式脂肪酸为0,就是不含反式脂肪酸?未必,挑选美食要避开2点

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爆炸营养彭鑫蕊 2020-02-01 10:25

小吃零食是很多人群都喜欢吃的食物,美味解馋还能解饱。但在前几年的调查数据显示,有不少的食物里有都含有反式脂肪酸。大家可不要小看食物中的这种物质。

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反式脂肪酸的危害较低大,在影响我们身体健康的程度上,可明显升高体内的低密度脂蛋白胆固醇,从而增加人心脑血管疾病的发生危险。所以,在这个方面人们是要限制反式脂肪酸的摄入。

在世界卫生组织中建议我们,每天摄入反式脂肪酸的含量要在2g以下。那反式脂肪酸为0,就是不含反式脂肪酸吗?

有的人在买食物时,都会仔细看食物配料表后面的反式脂肪酸含量。如人们所愿,在绝大多数的食物上面,都可能会标示着“反式脂肪酸为0”。

但大家不要误会了,虽然是这样标注的,但并不是这个食物里就没有反式脂肪酸的成分。在美国的定义上,只要是每份食物里面的反式脂肪酸含量在0.5g以下,就可以把反式脂肪酸的位置标为0。

而容易有这种成分的食物,在市面上有很多,如带夹心的饼干、蛋糕、薯条、炸鸡、膨化食品等等。

那我们应该如何避免呢?大家挑选美食要避开2点:

第一,大家如果想吃食物,尽量要避免人工造奶油的食物,如从小商店里购买奶油蛋糕,或者是夹心食物。

在人工奶油的成分里,很有可能会存在氢化油、饱和脂肪酸、反式脂肪酸的成分。长期大量摄入,容易增加肥胖、慢性疾病的发生危险。

所以,我们在购买的时候就要刻意避开,在购买时还需仔细看后面的配料表,若有棕榈油的成分等等,这种物质的饱和脂肪酸很高,不建议大家购买。

如果大家要是挑选的话,偶尔想吃蛋糕等食物,也可选择天然牛奶烹饪后的美食,这就需要大家选择高档一点的餐厅吃食物。

第二,不要吃大量的油炸食物,很多人认为油炸食物的口感很好。但口感好的来源,主要是因为油炸食物里有较多的饱和脂肪酸成分,这种物质是可以诱发心脑血管疾病的危险因素。

而在烹饪的过程中,也有可能会产生有害的化学成分、致癌物等。所以,大家要避免反式脂肪酸的危险,也要尽量不碰油炸食物,最好选择健康天然的食物。

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