囤了很多鸡蛋怎么吃？10道鸡蛋的家常做法，美味营养，下厨不发愁
春节放假期间，大家宅在家里，很多人都囤了一些鸡蛋，鸡蛋相对于其他蔬菜来说，还是比较好储存的，即便不放冰箱冷藏，常温保存至少也能放2星期，如果屋里温度低，放一个月都没问题。
鸡蛋的营养价值也是蛮高的，含有人体所需的必需营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、各种维生素和一些矿物质等，在这特殊时期，适当吃一些鸡蛋还是有好处的。
有人说，天天吃煮鸡蛋、煎鸡蛋很快就吃腻了，有没有更多的鸡蛋做法啊？整理了鸡蛋的10种家常做法，道道都美味营养，煮妇们下厨不发愁，每天换着吃不会腻。
一【虎皮鸡蛋】
原材料：鸡蛋4个
原材料：鸡蛋4个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，植物油
制作步骤：
制作步骤：
1、鸡蛋清洗干净，放入锅中煮10分钟煮熟。
2、煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡剥皮，用刀在表面划上两下，以便更好的入味。
3、炒锅烧热加植物油，放入鸡蛋煎一会，每一面都要煎到，过一会就看见表面微微发焦起皱。
4、加入适量清水，生抽和料酒各1汤匙、老抽2/3汤匙、盐和白糖少许搅拌均匀，大火烧开转中火煮一会。
5、最后开最大火煮至汤汁收干，红亮诱人的颜色就出来了。
二【花蛤蒸蛋】
原材料：鸡蛋3个，花蛤13个
调料：盐，生抽，小葱
制作过程：
制作过程：
制作过程：
制作过程：
制作过程：
制作过程：
制作过程：
1、准备原材料，鸡蛋3个，花蛤十几个事先放少许盐水浸泡，让花蛤吐沙然后清洗干净。
2、煮锅烧开水，下入花蛤，待花蛤开口后捞出。
3、准备一个深点的盘子，将煮好的花蛤一个一个摆在盘子里。
4、3个鸡蛋打散，加入适量的清水（鸡蛋：水比例为1：1.2~1.5），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀，要多搅打一会，这时候会看见表面会有很多气泡。
5、将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里，表面会有少许小泡泡，用勺子撇除就可以了。注意要想水蒸蛋滑嫩，过筛一定不能少。
6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后入锅，中火偏大一点，蒸8分钟关火，关火后2分钟取出。
三【肉末鸡蛋羹】
原材料：鸡蛋2个，内酯豆腐半盒，猪肉末少许
调料：盐，生抽，蚝油，料酒，小葱，植物油
1、豆腐取出切成厚片，用刀托着小心的移到盘子中。
2、鸡蛋加入适量清水（1：1.2），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀，尽量多搅打一会。
3、将蛋液过筛到装豆腐的盘子里，表面的少量小泡泡再用勺子撇除干净。
4、蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小眼，水开入锅，中火偏大一点蒸8分钟关火，2分钟后取出。
5、炒锅烧热加油，下入猪肉末煸炒至变色，加入1汤匙生抽，1/2汤匙蚝油，1/2汤匙料酒煸炒上色。
6、鸡蛋豆腐从锅中取出，将肉末浇在上面，再撒上少许葱花就好了。
四【海参木耳炒鸡蛋】
原材料：泡发好的海参3个，鸡蛋2个，木耳1小把
调料：盐，白糖，生抽，蚝油，料酒，植物油，小葱
1、海参需是泡发好的，或是用即食海参；木耳提前冷水泡发。
2、海参横着切成厚片，木耳摘成小朵清洗干净，鸡蛋打散加少许料酒和盐搅拌均匀。
3、炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液待要凝固时，迅速用铲子划散盛出。
4、锅内再加少许油，放入小葱段小火熬制一会，待小葱变焦后捞出。
5、加入海参和木耳煸炒几下，加生抽和蚝油各1汤匙煸炒均匀。
6、倒入鸡蛋、加少许盐再次煸炒均匀即可。
五【鸡蛋炒肉】
原材料：猪小里脊1小块，鸡蛋2个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，小葱，淀粉，植物油
1、里脊肉切成薄片，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、鸡蛋打散加入少许盐和料酒搅拌均匀，这样可以事先有个底味，也可以去除腥味。
3、炒锅烧热加植物油，倒入鸡蛋液，快要成型时候用铲子切成小块，盛出备用。
4、再加少许油下入葱花爆香，下入里脊肉炒至变色，加少许生抽和老抽煸炒上色，再加少许盐煸炒均匀。
5、最后加入鸡蛋煸炒均匀即可。
六【蘑菇炒鸡蛋】
原材料：鸡蛋3个，蘑菇适量
调料：盐，植物油，料酒，小葱
1、煮锅加水烧开，放入蘑菇焯水1分钟，捞出过一遍冷水。
2、攥干水分将其切碎，切碎为了是放进蛋液中一起炒，如果您不想放蛋液中炒，可以不用切碎。
3、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒、葱花搅拌均匀。
4、再加入切碎的蘑菇搅拌均匀。
5、炒锅烧热加植物油，倒入蘑菇蛋液，快要成型时候直接用铲子划散就好了。
七【鱼香鸡蛋】
原材料：鸡蛋3个，木耳，胡萝卜，尖椒
调料：郫县豆瓣酱，剁椒，生抽，陈醋，白糖，料酒，淀粉，葱姜蒜，花椒粉
1、木耳提前冷水泡发，清洗后撕小块，胡萝卜去皮切薄片，杭椒切小块。
2、葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，小碗中加入白糖2汤匙、生抽1汤匙、陈醋3汤匙、料酒1汤匙搅拌均匀，再准备一点水淀粉。
3、3个鸡蛋打散搅打均匀。
4、炒锅烧热加油，倒入鸡蛋煎至要成型时，直接用铲子切成小块，盛出备用。
5、另加入少许植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
6、下入木耳、杭椒、胡萝卜煸炒几下，使食材断生。
7、再下入鸡蛋煸炒均匀，加入兑好的料汁煸炒均匀，用水淀粉勾个薄芡关火。
八【东北卧鸡蛋】
调料：植物油，生抽，香油，小葱，小米椒
1、准备盘子，倒入一点点植物油，再加入1汤匙的生抽。
2、将鸡蛋一个一个的磕入盘子中，需要注意的是不要搅拌，就是整颗的鸡蛋。
3、锅内加入适量的清水大火烧开转中火，放入鸡蛋蒸8分钟关火，1分钟后取出。
4、取出后表面淋上点香油，再加入1汤匙生抽，撒上葱花和小米椒就可以了，不吃辣可以不放小米椒。
九【花蛤炒鸡蛋】
原材料：花蛤500克，鸡蛋3个
调料：盐，料酒，白胡椒粉，植物油，小葱
1、花蛤买回来放入淡盐水中浸泡吐沙，吐沙后要反复清洗几遍。
2、锅烧热不用放盐也不用放油，直接放入花蛤，盖上盖子焖一会，看看有开口的花蛤就马上捡出来，然后将花蛤肉剥出来。
3、鸡蛋打入碗中，加入1/2小勺盐、少许白胡椒粉和1汤匙料酒，搅拌均匀。
4、将花蛤肉和葱花都放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
5、炒锅烧热加入适量的植物油，再烧热后下入花蛤蛋液，待要成型时候用铲子划散成小块，马上关火，不要炒太久，保持其鲜嫩的口感。
十【西兰花虾皮鸡蛋羹】
原材料：鸡蛋2个，西兰花少许，虾皮少许
调料：盐，海鲜酱油，香油
1、鸡蛋磕入大碗中，加入1/2小勺盐，盐别加太多，待会蒸好后还要淋入酱油。
2、再加入鸡蛋1.2倍的温水，然后用手抽搅打均匀，这时候会看见表面有很多气泡。
3、将蛋液过两遍筛，倒入合适的容器中，我用的是带盖的蒸碗，表面还有一些气泡，用汤匙撇除。
4、放入掰成小块清洗后的西兰花、虾皮，盖上盖子，如果没有盖子，就蒙上保鲜膜。
5、锅内加水烧开，放入鸡蛋羹中火蒸10分钟，关火后2分钟取出。
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