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中国留学生被轰出店!小贝最爱的日本寿司之神,被米其林无情除名

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蜗牛美食 2020-01-25 08:46

2020年大幕拉开,估计不少人都在计划着新年出游的事儿。

这不,2020年米其林餐厅指南东京版就贴心的公布了获选餐厅,方便各位旅游达人跟着打卡。

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不过今年的榜单有点出人意料,从2008年就一直被评为三星的日本顶级寿司店数寄屋桥次郎寿司店今年落榜。

也许很多人对这家店很陌生,但是搬出老板、有着日本“寿司之神”称号的小野次郎,那大家一定都不陌生。

小贝:

狼叔:

小公举和谢霆锋:

都在这里品尝过美食。

甚至奥巴马访问日本,安倍请客吃饭的地方也正是这家店。

由此也可以见得它在日本美食界的份量。

除了名声在外,老板小野次郎本人还是个非常有故事的人。

1925年出生的他,9岁开始学做寿司,到现在已经捏了85年之久。

在他的店里,日本寿司当中常见的章鱼,都需要按摩一个小时才制作,只为了让章鱼有着更加柔软的口感。

这位主厨对于徒弟的要求也非常苛刻,如果是要拜他为师,首先要先拧一年的毛巾才能够碰鱼,十年之后才有资格来煎蛋。

等到真正能够上手制作寿司,也需要小几十年的时光了。

为了保护捏寿司的手,不工作的时候小野次郎始终带着白手套。

他捏出的寿司针对男女顾客还略有分别,男顾客是140粒米,女顾客是120粒米…

这些关于主厨的故事,又让餐厅往神坛靠近了一步。

不过最让餐厅名声在外的,却是那里极尽苛责的“不平等条约”。

比如这家店采用预约制,想吃至少要排上一个月的队。

路过直接走进去吃?门都没有!

这次被米其林指南除名,据说是因为连预约制度都被取消,而是改成熟客或者中介推荐的制度。

没个熟门熟路的人领你进门,有再多钱都没用。

比如它家规定用餐时间不得多于半小时,人均最低消费是3万日元(约合人民币1800元)。

当时安倍请奥巴马去吃,一个吃得快到飞起,另一个慢悠悠的吃到一半就没时间再吃了…

最让食客无法接受的,则是店家的服务态度,随手一搜就能看到不少负面评价…

很多打卡过的食客都表示,慕名去吃一次等同于拿钱换黑脸。

顾客就是上帝?在这里是永远不可能存在的。

与日本寿司之神口碑相似的还有一位叫做Araki Mitsuhiro的大厨。

原本他在东京的寿司店也获得了米其林三星的评定,为了陪在英国留学的女儿,毅然关了东京的餐厅,在伦敦开了一家The Araki。

短短一年后就拿到了米其林二星,餐厅实力可见一斑。

The Araki同样规矩多多,预约没那么难,但吃什么只能由大厨决定,价格是固定的,300镑一个人(约合人民币2700元)。

餐厅一共10人座,每晚两轮,6点和8点半。

一旦迟到,餐厅是不会放你进去的。

2017年,一篇名为《花了六千多去米其林餐厅吃饭,主厨竟然喊我们滚出去…》的吐槽文章,让The Araki在中国的社交媒体上一炮打响名气。

去餐厅吃饭的中国留学生因为在等待主厨做寿司的时间玩手机,耽误了吃寿司的黄金时间,便被主厨大吼滚出去。

文章一出,不少人都吐槽这位留学生既然不懂吃日料的规矩,被骂也是正常。

但更多的人都在Diss餐厅的服务态度,难道主厨再牛,就能不顾客人的用餐体验和自己的服务态度吗?

于是没多久,谷歌上的餐厅评分直接从4.9下滑到了3.2。

大家再提到The Araki,首先想起的也不是主厨的手艺,而是他态度拽上天的标签…

这些“傲慢”的主厨,是有匠人精神还是不近人情?

去他们的店里用餐,是一品神坛的美食还是花钱找虐?

优姐把话筒交给你们~

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