春节将至，聚餐可谓是无法避免，但是对于那些厨艺并不是很精通的人们来说，在家中宴请宾客反而成为了一件让人头痛的事情。
待客有讲究，我在这里为大家介绍几款简单的家常菜和一些忙里偷闲的小窍门，足以轻松应对过年的厨艺展示，照着做，厨房小白也能零失败。
花开富贵
【食材】：豆腐皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1个、香葱4棵、鸡蛋2枚、黄豆酱适量、葱花5克、油少许。
【步骤】：把各种自己喜欢的可以生吃的蔬菜洗净切长丝，豆腐皮（千张）焯水捞出去豆腥气，把蔬菜丝放进豆腐皮中卷起来，斜切成段码在盘中。鸡蛋炒成小块儿盛出，用葱花炝锅，下黄豆酱炒匀，把鸡蛋放进去炒匀，蘸而食之。
凉拌手撕杏鲍菇
【食材】：杏鲍菇两个、香菜两棵、小米辣1个、新蒜半头、鲜酱油1汤匙、陈醋两汤匙、花椒油1汤匙、盐少许。
【步骤】：把杏鲍菇纵向一切为二，扔进开水中煮熟捞出，晾凉后手撕成条；用鲜酱油、陈醋、花椒油、少许盐、小米椒圈调一个碗汁儿，把香菜洗净切成四五厘米长的段，放进杏鲍菇中，再把碗汁儿倒进去，拌匀即可。吃着清爽可口，肉感十足。
水煮肉片
【食材】：猪里脊250克、油菜1把、金针菇1把、黄豆芽1把、郫县豆瓣酱1-2汤匙、酱油1汤匙、葱姜蒜各适量、白糖半汤匙、蛋清1个、豌豆淀粉1汤匙、花椒1小撮、油盐适量。
【步骤】：把肉切成大薄片，加入蛋清盐以及少许的淀粉，下手，不停地抓拌，让肉片把蛋清吃进去的同时，也被薄薄的淀粉包裹住，然后加一点食用油拌匀即可。烧开清水，把配菜焯烫至九成熟，捞出码盆底。热锅热油，小火煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后下葱姜蒜炒香，烹入酱油炒出香味儿，添加适量清水，加入盐和少许白糖，大火煮5分钟，然后下腌制过的肉片，肉片要一片片地下，防止粘连，把肉煮至变色即可捞进盆中，汤也倒进去，葱蒜切末码在最上面，再放1小撮花椒，用热油激香即可。
香辣干锅虾
【食材】：活虾600克、藕两节、土豆1个、香芹两棵、干红辣椒1把、葱姜蒜各适量、郫县红油豆瓣酱2汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、香菜2棵、熟白芝麻少许、油盐适量。
【步骤】：、把活虾剪掉虾枪虾须挑出虾线洗净。准备好自己喜欢的蔬菜；蔬菜洗净后改刀：土豆和藕都切片，过清水洗掉淀粉，香菜切段；把虾过油炸至金黄色捞出，土豆和藕片也过油炸一下捞出；热锅热油，下葱姜蒜干辣椒炒香，再放豆瓣酱小火炒出红油，放芹菜段，继续炒香，然后放虾和土豆藕片，调入白糖和生抽，炒匀，撒白芝麻关火，美味即成。
口水鸡
【食材】：鸡琵琶腿4只、姜1小块、料酒2汤匙、小米辣2个、香葱2棵、香菜1棵、蒜3瓣、香醋3汤匙、生抽2汤匙、麻油半汤匙、辣椒油1汤匙、香油适量、白糖半汤匙至1汤匙、熟白芝麻适量。
【步骤】：鸡腿冷水下锅，姜拍破放进去，加入料酒，大火煮开后转小火，再煮8-10分钟左右，关火，盖锅盖火焖5分钟左右，用筷子能轻松插透且无血水即可；捞出鸡腿，浸入冰水。鸡腿冷却时，把料汁调好：小米辣切成圈、香菜、香葱、大蒜都切碎，放进碗里，然后调入生抽、香醋、白糖、麻油、辣椒油、香油，搅拌均匀，料汁即成；取出鸡腿，斩件摆盘，淋入料汁，口水鸡大功告成。
凉拌芹菜豆嘴儿
【食材】：黄豆豆嘴儿250克、芹菜1棵、盐适量、蒜2瓣、自制红油少许。
【步骤】：芹菜切丁，与豆嘴儿一同焯烫至熟捞出，冷水过凉捞出，加入蒜末盐和自制红油拌匀即可，非常清爽又清口，适合过节解油腻。
这6道菜，有荤有素，简单易做，好吃不贵，适合家宴也适合聚会。当然，对于不怎么下厨的人来说，做简单的菜也是繁琐的，如果既不想动手做，又想和朋友们欢聚一堂，该怎么办呢？
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