百样米养百样人，周末带着孩子去一个老朋友家蹭饭，饭吃到一半，我突然发现给我吃的是米饭，朋友一家人吃的主食竟然是一人一碗玉米，颇为好奇，问其原因，朋友一笑答：“还不是为了孩子嘛”，原来他家小孩脾胃一直不太好，医生交代不要吃得太过于精细，要适当的补充粗粮，可孩子不爱吃粗粮，当家长的就以身作则，干脆全家就变着各种烹饪方法吃粗粮，玉米就是他家最常吃的一种，3块钱买2根玉米棒子就够全家吃一顿，真是太会过日子了。
玉米非常高产且廉价，但营养价值却一点也不低，维生素含量是小麦、稻米的5-10倍，所含玉米黄酮等特殊的营养物质对人体也非常有益，脂肪、蛋白质含量较低，含有高达1.3%的粗纤维，是不折不扣的“粗粮”，经常适当的吃粗粮有助于肠道蠕动，帮助消化。玉米的做法也很多，不管是清水煮的玉米棒子，还是做的爆米花都是广受欢迎的食品。今天要分享的是一道什锦炒玉米粒，健康营养，简单几下就做好，香喷喷不管大人孩子都喜欢吃，是一道不错的家常美味，当菜吃或是直接当主食吃都是不错的选择。
什锦辣炒玉米粒
所用食材：玉米粒1碗，胡萝卜1根，黄瓜1根，洋葱半个，红辣椒1根，剁椒2勺；葱、蒜适量；蚝油2勺，胡椒粉1调羹，鸡精、盐适量。
第一步：玉米粒一般买来都是半熟的，锅中加水，水开后继续煮5分钟就全熟了，捞出控水备用。胡萝卜、黄瓜、洋葱、红辣椒都切丁备用。
第二步：炒锅内少许油，加入葱、蒜片爆香，加入2勺剁椒炒出香辣的味道。
第三步：先将胡萝卜丁倒入锅中，中火翻炒3分钟让胡萝卜丁半熟变软。
第四步：倒入煮过的玉米粒，转大火快速翻炒2分钟，把玉米粒上的水分炒干，让外皮略微发脆。
第五步：倒入切好的洋葱丁、辣椒块，加入2勺蚝油，大火翻炒均匀。
第六步：最后加入黄瓜丁，加入1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一份健康美味的什锦辣炒玉米粒就做好了。
——老井说——
炒玉米粒简单好吃，能当饭能当菜，加入各类蔬菜丁后营养更加丰富，是一道不错的营养餐。
炒这道菜的时候，需要注意各种食材的入锅烹饪顺序，最难熟的胡萝卜丁要先炒到半熟，玉米粒要炒到外皮有些焦脆，最后出锅前放黄瓜丁增加清香的味道，这样做出来的菜才会有营养又好吃。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。