生活在北方的朋友们一定有这样的感受，那就是北方人实在是太爱吃饺子了，不但过年的时候喜欢吃饺子，平时也经常性吃饺子。如果遇到了节日，无论是什么节日都会吃上一顿饺子。
在北方不仅饺子多，饺子的馅也是千奇百怪的，在这当中有一个素馅的饺子格外“优秀”，不但味道清淡爽口百吃不厌，而且饺子还十分的有营养，很多人都经常吃这种馅的饺子呢。
今天为大家分享的就是这种素馅的饺子，喜欢吃饺子但不想吃太多肉的朋友们最适合了。这个馅的饺子饭店没有，但是超级好吃，比肉馅还美味。
第一步：先取适量面粉和一小勺食用盐放到盆里面，将面粉简单搅拌一下之后再取适量的温水，一边搅拌面粉一边向面粉当中倒入温水，一直到盆里面的温水全部搅拌成絮状，面盆里面没有生面粉为止。紧接着用双手将面揉成软硬均匀的面团形状，盖上一层保鲜膜，让面团在一旁醒发十分钟左右。
第二步：市场上买回来的芹菜摘掉芹菜叶，紧接着将芹菜用清水清洗一下，沥干水分，将芹菜细细的切成小丁的形状备用。
提示：芹菜一定要是越细越好，但是也不能直接将芹菜切成泥状了，那样饺子就没有口感了。
第三步：市场上面购买回来的老豆腐洗净之后用刀切成小丁的形状，起锅烧油，小火将豆腐煎成金黄色之后倒入碗里面晾凉备用。
第四步：取三个鸡蛋打入一个小碗当中，用筷子将鸡蛋搅散之后放入油锅当中炒成鸡蛋碎，盛出来晾凉备用。
第五步：将晾凉之后的鸡蛋、豆腐和芹菜放入盆里面，紧接着向盆里面加入一些葱花、食用盐、蚝油、胡椒粉和适量的香油，将他们搅拌均匀之后放到一旁备用。
第六步：等到面团醒发好了之后再一次揉面，一直将面团揉光滑了之后再揉搓成长条的形状，切成均匀的小剂子，将小剂子擀成饺子皮。
第七步：向饺子皮当中加入适量的馅料了，将饺子包好之后放到一旁备用。
第八步：锅里面加入适量的清水，等到水烧开之后将饺子下入锅里面用中火将饺子煮到全部飘起来之后就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的素馅饺子了，虽然很多饭店都没有这样的饺子，但是在北方很多家庭都非常喜欢吃这种馅料，喜欢吃素馅饺子的朋友们可一定要试一试哦。