赛美蓉，原产于法国的白葡萄品种，世界各地均有种植，最佳产地在法国和澳大利亚。在法国的波尔多地区，该品种是著名甜葡萄酒索泰尔讷的主要原料，也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。
在澳大利亚的猎人谷(Hunter Valley)，该品种的表现很出色，优质的酒经久存后可产生很大的变化，从一款极简单的干白葡萄酒变为有着复杂结构，含有坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气，口感圆润且回味悠长的优质葡萄酒。 为欧亚种，原产于法国波尔多格拉夫(Graves)及索泰尔讷(Sauternes)。在法国被称作Semillon Blanc、SemillonMuscat、SemillonRoux、Chevrier、Malaga、Colombier、BlancDoux;在罗马尼亚被称作St-Emilion;在南非被称作GreenGrape、Greengrape、WineGrape或者Wyndruif;在澳大利亚又被叫作HunterRiverRiesling。中文译名为赛美蓉，又或译为森美戎、赛米蓉、雪米浓、三米雄等。
现在赛美蓉栽培面积最大的国家是智利(52.5万亩)，其次才是法国(34.5万亩)。除此之外，在澳大利亚、阿根廷、南非、美国加州等国家均有栽培。我国是在20世纪80年代引进赛美蓉种植，现在在河北、山东、甘肃等地有栽培。
适合温和型气候，产量大，所产葡萄粒小，糖份高，容易氧化。比起其它重要品种赛美蓉所产干白酒品种特性不明显，酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。部份产区经橡木桶发酵培养可丰富其酒香且较耐久存，如佩萨克-雷奥良等。此外，澳洲猎人谷所产，由于环境特殊，经十年瓶中培养后，浓郁丰富，可媲美最优质的霞多丽。
可以酿成精致美妙的非甜型酒。酿造时需以橡木桶盛装，让新酒在成熟的过程中逐渐透出蜜、蜡、薰香与香草的芬芳，最后逐渐散发出甜蜜的香气，酒体丰腴细腻，余味悠长。赛美蓉可与长相思混合酿制成绝妙佳酿。进行延迟采收的果实可酿制甜美的冰酒。
赛美蓉以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytiscinerea霉菌生长，此霉菌不仅吸收葡萄中水份，增加赛美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果特殊丰富的香味。其酒可经数十年的陈年，口感厚实香醇，甜而不腻，以索甸和巴萨克所产最佳。