如何在家里烘焙漂亮好吃的蛋糕,内含详细做法和步骤

subtitle 科技杂说2019-11-14 11:32 跟贴 11 条

近来入手了一台东芝RD7000水波炉。这是一台微蒸烤一体机,不过我平时很少吃蒸食和微波,倒是很对烘焙很感兴趣,想给孩子做蛋糕面包吃,于是我把我就把我的烘烤全程图文形式发布出来。其实,烤蛋糕并没有那么复杂了。

先介绍下本次烘培的主角

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产品基本情况

品牌:东芝 TOSHIBA

机型:微蒸烤一体机

容量:30L

产品特点:

1. 拱顶石窑烘烤+过热水波炉。

2. 最高可达300℃高温烘烤和过热水蒸气烘烤。

3. -10~90℃定温微波。

4. 350ml水盒,可维持25分钟纯蒸。

一:《盐渍樱花磅蛋糕》烘培:

【材料】

2个鸡蛋 100g黄油 70g糖霜 130g低筋面粉 3g发酵粉 樱花酱100g 樱桃甜酒1调羹 盐渍樱花适量 黄油适量(涂抹模具)

【制作方法】

1 将黄油和鸡蛋放置室温,也可以将黄油放水波炉20℃定温微波解冻;

2 将烤箱预热至170℃;

3 樱花洗净;

4 黄油加糖霜打置发白;

5 鸡蛋分4-5次加入黄油搅拌均匀;

6 放入樱花酱,并用刮刀拌匀;

7 筛入底筋面粉和发酵粉;

8 用刮刀拌匀;

9 加入一勺甜酒拌匀即可放入烤盘模具;

10 预热烤箱170℃ 烘烤45分钟

11 完成冷却后即可开吃~~

二②《巴斯克芝士蛋糕》制作:

【材料】6寸蛋糕模具

200g奶油乳酪 50g砂糖 1个鸡蛋 100ml鲜奶油 10g低筋面粉

【制作方法】

1 打奶油奶酪直到变软,变白;

2 加入砂糖;

3 加入鸡蛋混合;

4 分几批加入新鲜奶油并混合;

5 筛入面粉,搅拌均匀;

6 倒入模具中,放下层;

7 预热250℃,250℃ 15分钟,完了再200°C烘烤10分钟即可。

三:《奶油蛋糕卷》烘培

【材料】

A皮:3个蛋白 60g砂糖 3个蛋黄70g低筋面粉 3g发酵粉 50g大勺色拉油 50g大勺牛奶

B馅料:200g鲜奶油 10g砂糖 10g炼乳

【制作方法】

1 蛋清打发气泡,加糖,再打至蛋白拉出小弯钩;

2 蛋黄打散;

3 将面粉和发酵粉过筛,并刮刀混合;

4 加入色拉油和牛奶混合均匀;

5 倒入烤盘,预热150℃ 30分钟;

6 奶油打出细纹,再加入糖和炼乳,使其像牛角一样弯曲。

7 将烤好的蛋糕翻转过来,涂打好的奶油,卷起来即可。

总结一下:

东芝这款机器,蒸汽和别的品牌差不多,特别的就是定温微波吧,我可以20度微波解冻黄油,不需要每次都要提前取出等待解冻到室温状态。(PS:变频微波参考,1000瓦,一分半,寿司包饭热了。)

这次主要是试一下它的烘烤功能:

第一个是磅蛋糕,磅蛋糕比天使蛋糕实一些,RD7000烘烤比普通的电烤箱烤出来的口感松软,紧致,也保留水分。

第二个是巴斯克芝士蛋糕,别看表层比较黑,(也可能我温度调高了,巧的是没有焦,还带一点点碳火香。)蛋糕里面的火候非常好,很顺滑,口感很均匀。

第三个是蛋糕卷,气孔均匀。由于烤箱保温性能好,而且温度稳定,卷的时候没有裂!没有裂!没有裂!没有裂裂裂裂裂裂裂!!这可能是我做最好的一个蛋糕卷了~~

虽然这款机器嘛,有点(很)贵,但是总体功能还是对得上价格的,过热水蒸气我没有怎么测试,不过用来做肉食是很棒的功能,出油率很高。整体还是不错的。

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