自制牛肉馅饼，皮薄馅大葱香四溢，一个吃不够！

近期跟着母亲在追美食节目，可能是吃腻了自家菜品的口味，看到节目里全国各地那么多好吃的，有些口水泛滥。特别是看到皮薄大馅的牛肉馅饼，油酥饼裹着满满的牛肉馅，放入锅里炸得外酥里嫩，起锅掰成半的时候肉汁就直接喷溅而出，简直太折磨人了！

于是，决定隔天一定要自己来做次牛肉馅饼。恰好前不久为了包饺子买了个天际绞肉机，又能派上用场了。

以前包饺子剁肉馅前期准备工作至少耗费40分钟，自从用了绞肉机，再也没那么麻烦了。绞肉机利用马达带动刀片快速旋转，速度相当于人手速度的百倍不止，所以只要把肉和各种配菜稍微切小，放入绞肉机了，几十秒就能剁成细腻的肉碎，最后倒出加入调料，10分钟饺子馅就能做好。

这次做牛肉馅饼也需要打肉馅，将牛肉块、姜片、葱段和调料一起放入绞肉机，一分钟绞碎的同时，也随便把馅料给和匀了，再绞点大包菜，一切调成馅口感更好。需要注意的是，绞肉机分两个档位，一个档位适合绞软的食材，如选择胡萝卜这种相对坚硬的食材，则需要用二档更好绞碎。加厚玻璃绞肉盅绞肉的时候稳固，又方便观察食材的绞碎程度，达到自己想要的口感。

倒出肉馅，打入鸡蛋用筷子往一个方向把肉打起劲，将揉好的油酥面分成一个个剂子，擀皮包如满满的肉馅，再放入煎锅或电饼铛中煎煮即可，如果舍得放油用油炸的口感更酥脆哦！