冬天到了，天气一天比一天寒冷，这样的天气，火锅店的生意倒是不错，一进火锅店就有热气腾腾的暖气流，我的小伙伴们也时常问我，什么时候有时间和他们一起去吃火锅，这个季节吃火锅再合适不过了。我家过年的时候，必不可少的就是火锅了，难得有人不喜欢吃火锅，喜欢吃火锅的占大多数，就拿我们家来说，过年的时候，我们都会去爷爷奶奶家过，下火锅的时候，全家人也都很喜欢吃。火锅的种类也是多种多样。我们自己在家里买一些青菜，买一些肉卷，海鲜等等做火锅的，我暂且称它为家庭锅，我们出去聚餐时，会有各式各样的火锅。
1.鸳鸯锅
鸳鸯锅作为火锅锅底的 一种，因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。鸳鸯锅随着鸳鸯锅的广泛推广，现在已发展成可分割更多，品尝更多口味的三分、四分锅。
2.九宫格火锅
不要天真的以为它有九种口味，事实上，九个格子是相互连通的。两边的格子火较慢，可以放一些土豆这样难熟的食物，中间火比较旺，可以放牛羊肉片这样一涮就熟的食物，分成九个格子，虽然口味都差不多，但有一点好处，就是食物放在固定的格子里，它们不容易跑掉，我们就不用到处捞它们了，还有啊，像脑花，豆腐这样的食物放在一般的火锅里很容易“飞”，放在九宫格火锅里就不用过于担心了，和朋友一起吃火锅时，也可以考虑九宫格火锅，你们喜欢吃的东西也可以区分开，都可以吃的很开心。
3.四川麻辣火锅
该火锅是四川省传统的汉族名吃，源于重庆火锅。主料有牛肉，生菜，小白菜。特点是“麻辣”。
4.冷锅鱼
冷锅鱼据说是苏东坡发明的，用火锅料做佐料，将鱼通过爆，炒，熬等工序，先后放入各种佐料，装入锅中，端上桌时，鱼烹熟，锅却还是冷的。主要食材是花鲢鱼，冷锅鱼的产地是川渝地区。
5.啤酒鸭
啤酒鸭火锅以20余种名贵中草药与佐料精心制作，汤鲜，肉美，热而不浮，辣而不燥，香而不腻，麻而醇爽，奇香四溢，其味诱人。
6.涮涮锅
该火锅是一种简易火锅，涮涮锅以涮为主。所以需要选容易涮熟的食材，如牛肉片，玉米，白菜，金针菇，香菇，鱼丸或鱼板。还有一点，如今涮涮锅多为个人式，打破了以往火锅围炉的状态。
7.药膳火锅
这款火锅呢，比较特殊，该火锅以牛肉等为主料，配料中加入中草药，它将“火性”与“补性”结合起来，还真是一个大胆的想法。
8.瑞士火锅
火锅一般都是有咸淡味的，瑞士火锅不同于我们平常吃的火锅，瑞士火锅没有汤汁，有乳酪，布根第，巧克力水果三种口味。
1.乳酪火锅不太符合我们中国人的口味，锅里放调好的就酒，大蒜，奶油，成炼乳状，只能说这种口味，不适合我们。
2.布根地火锅将牛肉，明虾，鸡肉切块，用红椒粉腌一下，用叉子叉好，放入铜锅种炸半分钟取出，此时，食物外表金黄，里面初熟，十分鲜嫩，再蘸上喜欢的酱料，说的我口水直流，太好吃了叭。
3.巧克力水果火锅，简单来说它的特点就是一个字“甜”，与其说它是火锅，不如说它是水果沙拉，水果捞，它的做法就是将巧克力融化，放入白兰地酒，这便是所谓的蘸料，主食是苹果，香蕉，凤梨等可以切块的水果，用叉子叉好蘸巧克力吃，味道很独特。