炸带鱼，用面粉还是用淀粉？都不对，教你正确方法，外焦里嫩

炸带鱼，用面粉还是用淀粉？都不对，教你正确方法，外焦里嫩

带鱼也可以算我们餐桌上常见的一道菜了，常吃的做法有红烧带鱼和炸带鱼了，每年过年或者过节的时候，家里都会炸几盘带鱼，外皮酥脆，里面鱼肉鲜嫩，基本上每次都空盘。而且带鱼的营养价值极高，可以养肝补血，还含有丰富的蛋白质，对孩子生长发育有很大的好处，而且带鱼的刺少不乱，也非常适合给孩子吃。现在天气寒冷干燥，皮肤也比较干燥，常吃带鱼可以改善皮肤干燥。今天就分享一下炸带鱼的做法。

相信大部分人都炸过带鱼，但是有时候不如外面卖的好吃，今天小编就教你怎么炸出外焦里嫩的带鱼。炸带鱼的时候要裹上一层面糊，这层面糊最好是面粉和淀粉混合的，这样才能炸出外酥里嫩的带鱼，只用面粉，外面的皮会有点硬，只用淀粉不酥脆。还有在挑选带鱼的时候，新鲜的带鱼呈现银灰色，并且有光泽，拿在手中不会软软的下垂，如果无光泽又软软的就是不新鲜的了。接下来就看一下炸带鱼的具体方法吧。

【炸带鱼】

食材：带鱼、面粉、淀粉、葱、姜、盐、料酒、鸡蛋

烹饪步骤：

步骤1：带鱼清洗干净切段，姜切片、葱切段；

步骤2：将姜片、葱段、料酒放在带鱼段中，用手抹匀，腌制半个小时；

步骤3：调制面糊，将面粉和淀粉按1：1的比例混合，然后加入一个鸡蛋和适量水，搅拌成流动的面糊；

步骤4：起锅热油，油温六成热时，把带鱼均匀的裹上面糊，放进油锅中炸制金黄捞出；

步骤5：小火转为中火，把炸好的带鱼放进去进行复炸，扎好后捞出控油即可。

【小贴士】

炸带鱼的面糊是面粉和淀粉按1:1比例混合的，只仅仅用面粉或者淀粉，口感不如二者混合来的好。

喜欢小编文章的朋友们，欢迎大家关注、评论、收藏、分享并点赞，谢谢大家的支持！ 本文为文章，禁止，图片来自互联网，如有，请联系删除！