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主料
鱼头 一个
豆皮 少许
小红椒 一个
辅料
私房辣酱 2大勺
蒸鱼豉油 适量
生姜（腌制鱼头用料） 数片
香葱（腌制鱼头用料） 两根
柠檬汁（腌制鱼头用料） 几滴
制作
私房辣酱 2大勺
蒸鱼豉油 适量
生姜（腌制鱼头用料） 数片
香葱（腌制鱼头用料） 两根
柠檬汁（腌制鱼头用料） 几滴
制作
1、准备好鱼头，彻底清洗干净。
2、准备一个容器，装入适量水，加入拍碎的生姜和香葱，挤入几滴青柠汁，制成葱姜水，然后放入鱼头浸泡十五分钟左右，中途翻动一下。（这步的主要作用是去腥）。
3、鱼头沥干水分，两面均匀的抹上少许盐和料酒，铺在盘子上，腌制片刻入味。
4、在鱼头上均匀的铺上一层辣酱，分量按照自己的喜好酌情适当增减。
5、淋上少许蒸鱼豉油。
6、放入开水锅里，视鱼头大小蒸约10到12分钟。
7、出锅点缀上小红椒圈，泼上少许热油，最后点缀香菜即可上桌。
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