鸡蛋是我们日常生活中经常食用的食物之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂，营养价值非常高、易吸收，非常适宜各类人群食用。
我还记得：我第一次炒菜，就是做了一个煎蛋，看似再简单不过的事情，结果还让我“翻车”了。由于当时没有放盐，再加上油放的也多，腻腻的口感吃得我难受了半天。还好现在的厨艺今非昔比，会炒的菜也多了，所以对于鸡蛋的做法也不再是单一的煎蛋。
下面就给大家推荐七款鸡蛋做的菜肴，足够一个星期的，保证不会吃腻。让我们一起看看吧！
一、苦瓜炒蛋：
用料：鸡蛋3个、苦瓜1根、食用油、食盐
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中打散；苦瓜中间切开，去除白瓤，斜刀切片备用。
2、准备一锅清水烧开，加入苦瓜焯水大约20-30秒，苦瓜变色即可捞出
3、锅内烧油，热锅下入苦瓜翻炒，加入少许食盐、鸡精，炒至苦瓜断生。
4、倒入鸡蛋液翻炒，待鸡蛋凝固即可。
二、鸡蛋蒸豆腐：
用料：鸡蛋2个、嫩豆腐1盒、瘦肉馅50克、小葱、食盐、味极鲜
做法：
1、将嫩豆腐完整抠出，切成1.5厘米左右方块，摆如盘中。
2、将鸡蛋打散，按1:1加入清水、适量食盐搅拌均匀，倒入装有豆腐的盘中。
3、将瘦肉馅均匀撒在豆腐上。
4、蒸锅水烧开，将鸡蛋豆腐上锅蒸15分钟。
5、鸡蛋豆腐蒸好后取出，撒上小葱、淋上味极鲜即可。
三、秋葵炒鸡蛋：
用料：秋葵200克、鸡蛋3个、大蒜2瓣，食用油、盐、鸡精
做法：
1、锅中烧水，将完整的秋葵焯水，20-30秒捞出马上过冷水。再将过完冷水的秋葵切成斜段备用。
2、炒锅加油烧热，将鸡蛋炒熟盛出。
3、炒锅内再次加油，将蒜末炒出香味。
4、加入秋葵翻炒，再加入炒好的鸡蛋、食盐、鸡精即可。
四、银耳韭菜炒鸡蛋：
用料：干银耳1个、韭菜50克、鸡蛋3个、食盐、鸡精
做法：
1、将银耳泡发、洗净，撕成小块备用。
2、将鸡蛋打散，韭菜切成小段。
3、炒锅内加油烧热，加入鸡蛋炒熟，然后加入韭菜、银耳、少许食盐、鸡精，翻炒均匀后即可。
五、蘑菇炒鸡蛋：
用量：蘑菇300克、鸡蛋3个、小葱、食用油、盐、鸡精
做法：
1、将蘑菇洗净，撕成小条备用。
2、将鸡蛋打散。
3、炒锅加油烧热，倒入蛋液炒至结块后捞出。
4、炒锅再加油烧热，倒入撕好的蘑菇翻炒至断生，倒入炒熟的鸡蛋、少许食盐、鸡精，翻炒均匀后即可。
六、豆角炒鸡蛋：
用量：豆角200克、鸡蛋3个、大蒜2瓣、食用油、盐、鸡精
做法：
1、将豆角洗净，斜刀切成小段备用。
2、将鸡蛋打散。
4、炒锅再加油烧热，加入蒜末炒香，倒入切好的豆角翻炒至断生。
5、加入炒熟的鸡蛋、少许食盐、鸡精，翻炒均匀后即可。
七、豆芽粉丝炒鸡蛋：
用量：豆芽200克、鸡蛋3个、粉丝、大蒜2瓣、小葱、食用油、盐、鸡精
做法：
1、将豆芽洗净，适量粉丝泡水发好，捞出备用。
2、将鸡蛋打散。
4、炒锅再加油烧热，加入蒜末炒香，倒入豆芽翻炒至8成熟。
5、加入发好的粉丝翻炒，倒入炒好的鸡蛋，少许食盐、鸡精调味，加入小葱翻炒均匀后即可。