土豆丝怎么炒更好吃?试试这做法,丝丝脆爽入味,隔三差五炒

subtitle Rare食记2019-11-01 16:33 跟贴 3 条

摘要:土豆丝怎么炒更好吃?试试这做法,丝丝脆爽入味,隔三差五炒。土豆丝怎么炒入味脆爽还不粘锅?这做法酸辣开胃,每次米饭得多做。最能检验厨艺的往往就是家常小炒。

打开网易新闻 查看更多图片

土豆是很受大家欢迎的食材,时入深秋,更是家家都备着,好吃也易于储存,不用经常跑菜场去买菜,炖着吃一餐,炒着吃一餐,煎饼又一餐,用它做的美食还真是不少,可当菜,也可以当主食。最常见的自然是炒土豆丝,不管是酸辣的还是原味的,家家都会。我们家更是隔三差五就得炒一回。但往往越是家常的小炒,越是不容易炒出自己想要的好味道。特别是新手,总会遇到各种各样的麻烦。

比如说

一、土豆丝切不均匀。二、炒的时候总是粘锅。三、不是容易回生,就是面软的没有脆脆的口感。四、要不然就不入味……可不是嘛,最能检验厨艺的往往就是这些很平常的不能再平常的家常小炒。

Rare也是会经常遇到。特别是初为人媳的时候,不过还好,趁着假期的时候回家小住,有婆婆嫂嫂在身边,跟她们吸取经验,我这土豆丝也是越炒越好,现在是随便炒炒,就能很好吃,再也不发愁了。简简单单就能搞定,一点也不会粘锅,还丝丝脆爽入味,回回炒一盘都不够吃的,回回米饭得多做。接着就跟Rare在步骤中学习解决这四个问题的小方法吧,不信你就试试,准能好吃又入味!

★酸辣土豆丝★

【食材准备】:青辣椒1个、土豆1个、大蒜2瓣、花椒数粒、醋适量、油适量、盐适量。

#注意#:酸辣土豆丝,不是一定要用红辣椒的,青辣椒一样可以,青辣椒还特带一股特殊的香气,吃起来别有风味。另外,食材的量只供参考,毕竟每个人的口味不太一样哈,按自己的口感来调整。土豆和青辣椒自身都带有清甜的口感,很多食物都一样,所以调味料不需要太多。

【制作过程】:

1、准备好食材,先把土豆刨去皮,用刀切成细丝。知道很多人觉得自己切不好,那现在刨丝的工具很多种,用工具来帮忙擦成细丝就好。

#注意#:用工具帮忙时,尽量选择方口的擦菜板,这样跟切的土豆丝差不多,口感更好。

2、把擦好的土豆丝放入清水中,冲洗两三次,把土豆丝表面的淀粉冲去,沥干水分备用。

#注意#:这一步很重要,大家都知道土豆含有淀粉,淀粉黏性比较大,用流动水冲洗去表面淀粉,而不是泡水,也不是焯水。一可以防粘连,二可以让土豆丝更脆口,还能保留更多的营养。

3、把青辣椒清洗干净,再去蒂去籽,也切成细丝,同时把大蒜也去皮切切备用。

#注意#:青辣椒选得辣的,最好带上一次性手套处理,以免辣手。喜欢味道辣一点的可以不去籽。

4、热锅凉油,油温七成热地放入蒜末,少量花椒一起炒出香味。要注意油温别太高、以免把大蒜炒糊了。

#注意:热锅凉油,是让普通铁锅都能不粘的好办法。学会一招,处处可用。

5、接着放入沥干水分的土豆丝,同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。

#注意:放入盐和醋一块炒,可以让土豆丝更易入味,也能保证它脆爽不易面软。

6、最后加入青辣椒丝,继续快速炒均匀,就可以出锅了。

小结:

说了这么多,您都学会了吗?还有没有更好的方法,欢迎跟Rare一起分享。要让这道菜好吃,这里还要叨叨两句:1、土豆丝要切方口的,2、用流动水冲洗表面,不泡也不焯,既能保留营养又能让它脆口。3、调味料跟土豆丝一起放,醋可以保持土豆丝的脆爽口感 ,还更易入味。4、整个过程大火快炒。

好了,非常感谢您观看!我是Rare食记,宝妈一枚,爱做美食爱分享,擅长家常菜,儿童餐搭配及烘焙甜点小零食。喜欢,记得关注我,并诚邀您文末留言发表您的观点一起交流!您的支持是我最大的动力!!!图文均为本人原创,未经同意不得转载抄袭,必究!!!

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
打开网易新闻,阅读体验更佳
大家都在看