酒是人类生活中必不可少的饮料。中国制酒历史悠久，酒文化更是源远流长，已渗透入中华五千年的文明之中。无论是烹饪饮食、文化娱乐、商务洽谈，还是文学创作、养生保健生都离不开它的身影。中国的酒类品种众多，名酒荟萃，早在三千年前中国人就发明了黄酒，被誉为世界上最早的酒。到了一千多年前的宋代，中国人又发明了蒸馏法，从此中国人正式开始饮用白酒，也成为现如今中国人喝得最多的酒品种。
一说到酒，关于哪个地方的人最能喝的问题肯定是大家最为关心的，那么中国哪底哪儿的人最能喝呢？整体来说，北方人比南方人能喝，西部人比东部人能喝，这个和地域、气候环境有关系。也有人说山东人、内蒙人、江苏人、河南人、四川人是最中国最能喝酒的。（拍摄于山东青岛。）
不过我今天要说的这一群人，那才是我见过最能喝酒的，可以说是基本没有对手，就算是《水浒传》中的武松来了，也未必是他们的对手。60度的高度白酒你喝过没，而他们每天都喝这个，这就是白酒制造厂的品酒师。此次山东青岛之行，有幸来到了琅琊台酒厂，走进白酒制造车间，了解了从粮食到白酒的整个制作过程，更让我见识了这一群牛人。
琅琊镇，位于山东省青岛市黄岛区南部沿海 。因在镇东南方有一座山丘形如台，所以被称为“琅琊台”。自古以来众多的帝王将相、文人墨客来登此台，也让琅琊台名声在外。据说在琅琊台的下方有一甘泉，用此泉水酿造的酒特别甘醇，这就是琅琊台酒，它的历史可追溯到两千多年前的汉朝。
随着时代的发展，科技的进步，这酿酒方式也有了改变。琅琊台酒厂采用传统技术与现代化设备相结合酿酒方式，在不失酒品质的同时，大大提升了酿造的效率。
要把一堆粮食变成一杯美酒，传统的酿造主要有：蒸熟粮食，糖化培菌，发酵以及蒸馏四个步骤。如今琅琊台酒厂虽已用现代化设备酿酒，但总体过程还是一样的。这第一步是将大米、玉米、高粱、大麦豆等粮食，按一定的比例调配后，再上蒸锅蒸熟。
接下来是将蒸熟的粮食摊开，等到稍凉后，再加入酒曲搅拌均匀，最后将它倒入到发酵池中发酵，上面需盖上棉被等保温。这几个步骤基本都由人工完成。
几天后，把发酵后的酒原料铲出，加入蒸熟的糠壳，然后再搅拌均匀。据说虽加入糠壳主要是为增加酒原料的透气性，以免在蒸馏时太粘而出不了酒。
这最后一步就是蒸馏了。在我的印象中，这古法蒸馏出酒量比较的少，是一滴滴的往下滴，而在这里所看到的是如同打开了阀门的自来水龙头“哗哗哗”地流。此时在出酒的口子上有一个工人，手拿一个大勺子，正在接着出来的原酒，他就是品酒师。
为了监控蒸馏出来的原酒是否保持相同的浓度，品酒师需要不停的品尝每个阶段蒸馏出来的酒。据说这些刚蒸馏出来的原酒浓度高达60度以上，属高浓度白酒，一般人根本无法入口。真是佩服这些品酒师，不仅能感知酒的浓度，还有一个超乎常人的好酒量。对于我而言，别说喝了，闻着这味我都快醉了。可以说，这绝对是中国最能喝酒的一群人。