这种黑色粗粮,很适合糖友!常吃有2大好处:稳控血糖护血管

subtitle 问上医2019-10-16 11:52 跟贴 3 条

黑米,也被称为“寿米”、“药米”、“贡米”,是稻米的一种,外观细长,呈椭圆形。

黑米食药兼备,营养价值丰富,最适合餐后血糖高的人吃。

今天,“问上医”就跟大家详细讲讲。

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黑米优势明显,三高一低概括得很清楚

(1)黑米蛋白质的质量比其他粮食高

评价食物中的蛋白质的高低,一要看数量,二要看质量。

什么样的蛋白质算优质的蛋白质?

答案很简单,越符合人体需求、吸收率越高的蛋白质,越是好蛋白质。

像鸡蛋中的蛋白质,吸收率就比较高,因为鸡蛋蛋白属于动物蛋白,所含的氨基酸种类比植物蛋白更全面,更符合人体的需求。

相比之下,黑米所含的蛋白质要比同类的粗粮质量更好一些,约为8-12%。

(2)黑米的脂肪含量低

糖吃多了会长胖,脂肪吃多更会长胖。

评价一种食物“催”不“催”肥,要先看其脂肪含量,黑米的脂肪含量很低,可以放心吃。

(3)黑米有足够的碳水(75-84%)

只有摄入充足的碳水化合物,才能保证人体基本的能量,只有基本的能量得到保证,蛋白质才不会被当成柴一样“烧掉”。

很多人只吃高蛋白类食物,以为高蛋白好,甚至天天吃海鲜。殊不知,在没有主食(碳水)的情况下,高蛋白是无法吸收利用的,只会白白流失。

黑米碳水含量足,能保护蛋白质,用它们来合成人体需要的微量元素。

(4)黑米中的微量元素更丰富多样

粗粮的加工工序少,微量营养素也就丢失得少。

黑米中富含维生素E、B族维生素、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,是一种营养全面的谷类。

同时,黑米中还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素,因而比普通大米更具营养。

黑米好处真不少,糖友平时要多吃

好处1:能稳定血糖

我们平时的主食是大米,大米产量丰富,性价比较高,但大米经过精致加工处理,膳食纤维的损失较高,因此餐后血糖的升高速度也较快。

相比之下,黑米中膳食纤维含量丰富,支链淀粉的消化速度较慢,血糖指数只有55(白米饭为87),血糖高的人常吃黑米可以稳定餐后血糖,预防糖尿病。

好处2:预防心血管疾病

黑米之所以外皮呈黑色,是因为黑米中含有丰富的花青素,这是黑米相比大米非常明显的一个优点。

花青素是一类水溶性色素,有抗氧化、捕获氧自由基的能力。

在不少动物实验中,花青素还延伸出与对抗癌症、心血管疾病的功效。

除了黑米,一些黑色、蓝色、紫色或深红色的植物,基本也都含有花青素。例如紫薯、紫甘蓝、紫色茄子、紫玉米、蓝莓、红葡萄、紫葡萄、蔓越莓等,都可以多吃。

黑米泡水,营养成分会流失吗?

黑米不如大米好煮,很多人都喜欢用水泡泡再下锅,泡过黑米的水颜色就变得很深,这是营养成分流失了吗?

黑米泡水后,水会变色。还有一些水果,比如桑葚,黑枸杞,红心火龙果,紫薯等,也会在清洗或切块的时候使染水或染手。

这些丢失的颜色就是深色植物活性成分中的花青素。它能缓解眼疲劳,预防近视,提高免疫力,提高血管弹性,预防心血管疾病。

因此,一般情况下,紫米不要久泡,淘洗1~2次就行。

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