摘要：面条馋人的关键在配菜，这样打卤太香了，儿子一人要了两大碗。上班族快手饭，还是面条来的实在，煮煮炒炒打个卤饭菜都有了。
嗨，大家好！Rare食记又与大家见面了。先上一张图，看到这张图，能猜出我今天吃的是什么面吗？先卖个关子。哈哈！上班族，虽然单位都有餐厅，也都有快餐店，但是集体食堂的大锅菜，真的不如自己回家煮碗面。还是在家里吃得舒服，还能看会电视，干点小家务。很幸运，两口子工作都离家近。一个开车十分钟，一个走路十分钟。只要工作不忙，中午都能打道回家吃饭。实惠又吃得舒坦，不用在人群里挤来挤去。
工作餐，当然煮个面条又快又好。中午的时间并不是很多，特别是十一过后都改成冬令时了，中午只有1个小时休息时间。而我虽能多出十分钟二十分钟的，路上耽搁十分钟，想要做手擀面的功夫是没有了，直接顺路从菜场买上面条就回家。先烧上开水，再准备好配菜，倒也是把时间安排得挺妥当，老公到家12点8分，不多不少，面条出锅卤也打好。刚好可以一起吃午饭。
其实不只是中午快手饭如此做，晚餐的时间比较充足，我们可以做手擀面。不管是手工的还是机器压的面条，或者是普通的挂面，在口感上当然是手擀面更好吃，但是再筋道爽滑的面，没有配菜都白搭。吃面条，我们喜欢吃打卤面胜过汤面。每次打这卤，我们都觉得太香了，儿子一人都要吃两大碗面，回回得多做点面条。哈哈，没错，我们又掉打卤面坑里去了，今天还吃茄丁打卤面，可见这面我们有多爱了吧。
【青椒茄丁打卤面】
所有食材：机打宽面500克、薄皮青椒2个、茄子1个、肉适量、淀粉1勺、大蒜2瓣、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、胡萝卜碎少量
制作过程：1、为了节约时间，到家第一件事情就是先起锅烧水。这时把食材要洗的都洗干净。
2、把茄子去蒂，切成茄丁，青椒也去蒂切成末，再把肉也切成小肉丁装入碗中，加上淀粉，适量的盐酱油抓匀，静置一会让它更易入味，另外再切两瓣蒜末。
3、水开后，把面条下去，用筷子搅拌一下，防止粘连。继续煮开后转中小火再煮着。时不时拌一拌。
4、热锅凉油，油烧七成热，放入蒜末和肉丁，一起翻炒均匀出香味。再加入茄子丁炒出水分，再加入适量的清水和一勺豆瓣酱，一起炖煮入味，让食材入味。
5、当茄子熟透时汤汁略黑，不怕的，没关系，直接把青椒碎倒入，一起拌匀，汤的温度就可以将青椒烫熟。青椒易熟最后放，青椒是这碗打卤出香味的关键。带点辣味的，更开胃。
6、再把淀粉放入碗中，加少量的盐，味精调匀，倒入锅中勾好芡，再加点胡萝卜碎可红椒碎，更好看。这份香浓下饭的打卤就做好了。
7、这时面条也煮好了，天冷不需要过凉，直接加入点凉水，防止粘连就好。
8、把面条捞到碗里，浇上打好的青椒茄丁卤，别说有多好吃了。我们都用大面碗来盛，一人两大碗不在话下。
【Rare小贴士】：1、青椒是这道菜最后出香味的关键不能少，但是可以选择不辣的。熟得快，最后放2、茄子煮完汤汁会略黑，酱油之类的色深的调料不建议用。
你们有做过这样的打卤面吃吗，青椒茄丁的搭配，真的很赞，可以试试，还有什么更好吃的打卤，欢迎文末留言。
好了，今天的分享就到这里。非常感谢您观看Rare的原创网易号图文，未经同意不得转载抄袭，必究!!!想知道更多家常美食的做法，记得关注我，有什么补充和不同的想法欢迎文末留言一起交流！Rare会争取每日一更新，喜欢就记得为我点赞和分享，您的支持是我最大的动力。