上周末去爷爷奶奶家看望他们。
吃饭时，奶奶把爷爷碗里的鸡蛋夹给我让我吃：“你爷爷他胆固醇高，不能吃蛋黄，你多吃点，补充些营养。”
这个场景，估计您经历过。也想知道确切答案。
“问上医”为大家具体讲解一下。
胆固醇也分好坏
“坏胆固醇”是心脑血管疾病的元凶
胆固醇主要分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇两种。
- 前者对心血管具有保护作用，是“好胆固醇”。
- 后者会附着在血管壁上，一旦过量，就会导致动脉硬化，因而被称为“坏胆固醇”。
血液中的“坏胆固醇”增多会使血液变稠，在血管壁上形成小斑块，逐渐堵塞血管，使血流变慢，引发冠心病和脑卒中等心脑血管疾病。
更危险的是，不稳定的斑块破裂或脱落，会在短时间内堵塞血管，从而导致急性心梗的发生，危及生命。
据《中国心血管病报告》数据显示，全国每5个成人中就有1人患心脑血管疾病，而致病元凶就是低密度脂蛋白胆固醇。
但“好胆固醇”也并不是越高越好，过高或过低都会增加感染风险，尤其是肠胃炎和细菌性肺炎。它对心脏的保护作用更多取决于它发挥功能的方式，而非数量。
而“坏胆固醇”的指标也并非越低越好，低于正常值越多，会出现两个严重问题：一是严重营养不良，二是合成功能障碍。
仅仅依靠减少胆固醇的摄入，并不能从根本上治疗高胆固醇
人体胆固醇有两个来源：
- 一个是内源性胆固醇，在机体代谢中合成，肝脏和肠壁为主要的合成器官；
- 二是外源性胆固醇，从食物中获取。
研究表明，外源性胆固醇只占20%~30%左右。
换句话说，大多数胆固醇是人体自身合成的，因此，仅仅依靠减少胆固醇的饮食摄入，并不能从根本上降低高胆固醇。
它只能在它所影响的30%范围内，起到助力作用。
之所以建议少吃高胆固醇食物，是你若能控制这20-30%，对降低血胆固醇是有一点益处的。起锦上添花的作用，而非雪中送炭。
更重要的是，若吃的胆固醇过多，人体还会通过胆汁的形式排出体外，对血胆固醇影响有限。
只不过，这类人需要担心胆结石的问题。
鸡蛋中的胆固醇，影响并没有那么大
鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g可达1510mg。
鸡蛋的大小不一，一般一个鸡蛋在45~55g之间，我们暂定一个鸡蛋50g,蛋黄和蛋清的重量一般差不了多少，所以25g的蛋黄中只有377.5mg的胆固醇。
而食物中摄入的胆固醇最多只占30%，因此25g的蛋黄中只有113.25mg的胆固醇在体内起作用。
正常人每日胆固醇的摄入量，一般不超过600mg为宜，但高血压高心脏病患者，应将胆固醇的量控制在300mg以下，所以每天吃一个鸡蛋并不会有什么影响的。
若吃很多个鸡蛋，多出来的胆固醇也不会全部被吸收入血，而是会通过其他形式排出体外。
要知道，人体是一个复杂的平衡系统，它会想尽办法维持和谐。
总结一下：鸡蛋可以吃，吃多了也没事。但不建议多吃，多吃浪费，也有极小可能引起胆结石。
那么，生活中该如何控制胆固醇呢？
1.少吃些精制米面
占胆固醇大头的是体内自产的内源性胆固醇。
这个自产基地主要是肝脏。
它是在处理过多的葡萄糖、脂质的过程中，以副产品的形式产生的过量胆固醇。
换句话说，葡萄糖、脂质摄入少，自产的胆固醇就少。
2.避免食用富含饱和脂肪酸的食物
对于正常人而言，过度摄入饱和脂肪酸对身体很不利。
本身胆固醇高的人群，再摄入过多的饱和脂肪酸，会导致本身就高的胆固醇越来越高，还可能会引发血栓。
一般情况下，饱和脂肪酸是存在于动物的油脂中，胆固醇高的人，要尽量少摄入这些食物。
3.胆固醇高的人要尽量少喝酒，且避免吸烟。
因为高胆固醇的人，通常会伴随着动脉硬化。
抽烟会引起冠状动脉痉挛，影响血液的正常供应。
喝酒则需要通过肝脏进行解毒，长期喝酒会让肝脏的负担变重许多，对于降低胆固醇是不利的 。