今天有病人在门诊问我一个问题，说“1个红薯=1碗米饭”。在现今社会需要用科学数据来说明问题的所在，下面我把这两红薯与米饭的营养成分表展示出来。
从上图我们可以看到100克红薯与100克米饭，这两种食物的热量大致相差不多，估计所指的等于就是这个，其它营养素则是相差较多，从这里我们不得提一句，我们每天的食物应该摄入均衡，没有一种食物是营养全面的，那么我们每天的食物营养摄入多少种呢？告诉你一个数字，至少在12种食物以上。
红薯是我们日常生活中最普通的一种食物，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，像我就不是很喜欢吃，因为小时候穷，吃多来！但是现在偶尔也强迫自己吃一点，毕竟是搞这个营养专业的，不能让自己掉进一个“不专业”的圈子。
从上面的营养成分表我们可以看出红薯在食物界是个好东西，营养素包含较全。特别是富含我们所需要的膳食纤维，膳食纤维的好处大家都知道，可以通便和减肥等等。为什么通便呢？那是红薯含有紫茉莉甙，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便，还有治疗习惯性便秘的作用。
但有的朋友反映吃红薯，越吃越便秘。的确这是一个事实，今天在我们医院中风科查房时就遇到这样的病患两例，说是便秘，问起这几天饮食“这几天红薯吃的比较多，说是通便”。那么这究竟是怎么一回事呢?
其实，吃红薯发生便秘一般有以下两点原因：
1、吃得太多。红薯中含有一种氧化酶，在人的肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易造成腹胀、打嗝、放屁。红薯吃得过多，会引起肛门排气增多和肠胃负担加重，从而导致便秘。
2、生吃红薯。红薯中含有淀粉，淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感，也容易引起便秘。
综合上述，在结合我们中风的卧床的病患，患者本身就是卧床，肠蠕动不强，又加上过多的摄入了不消化的粗纤维，你说“不是你便秘，谁便秘呢？”。
那么很多读者就会问，红薯到底该怎么吃呢？才能做到既减肥又缓解便秘呢？
今天就来告诉你！
1、首先告知发芽的红薯、外表有黑斑的红薯不能吃，有毒；
2、红薯要吃熟的，尽量不要去吃啥生的；
3、红薯的每天吃的量不要超过150g（三两）；
4、红薯不要与甜食一起去吃。