流传百年的客家鸡焖饭,做法配料简单,好吃过瘾,一次吃5碗才够

subtitle 客家人铁头2019-09-29 20:35 跟贴 18 条

是不是有很多人感觉平时煲饭做菜很麻烦?辛苦做出来,还要被孩子嫌弃没味道不好吃?好吧,其实孩子们就是吃腻了一成不变的饭菜,偶尔的,我会把饭和菜一锅熟,特别是秋冬季节,这样一锅熟的饭菜更受欢迎,热腾腾出锅,热腾腾下肚,舒服!

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没有试过的朋友,今天可以试试了,给大家分享这一锅客家传统的鸡焖饭,我们每年都会做好多次来吃哦,做法简单,配料也简单,特别特别香,光看图片就流口水了。

具体做法步骤如下:

第一步:先准备半只鸡,当然,你是土豪的话,准备一只鸡,把鸡砍小块,加适量的胡椒粉,料酒,蚝油,生抽,花生油,把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制20分钟,下调料根据自己喜欢的口味下吧,没法统一量。

第二步:鸡肉腌制的时间,可以来准备其他食材,1块腊肉,把皮去掉,切成小块,我喜欢放肥一点的腊肉;3根腊肠,切片;大半碗新鲜黄豆,清洗一下;五六朵香菇提前泡发好,然后切成片;再备一小把葱花。

第三步:准备三杯半的糯米,两杯的粘米,洗净后提前泡2个小时(其实这一步应该是最先准备的),泡好后的米带水放一边备用。

第四步:锅中下油,油热后,倒入鸡块,把它炒至断生,炒香,一定要大火爆炒,这锅饭香不香就看这一步了,鸡块一定要炒香。

第五步:鸡肉炒得差不多了,加上肥腊肉,把它继续翻炒,炒出油,然后倒入腊肠,再继续翻炒,腊肠炒香后,加香菇,继续把它炒出香味,炒啊炒啊炒,这锅饭香不香,就看你的炒功了,好,炒得差不多了,就把它铺平,加上黄豆,把黄豆也铺平。

第六步:黄豆铺平了,就把米放下去,连带水一起倒进去,最后水要没过米面,不够的话就加清水,尽量地把所有食材铺平一点,这样加水才准确哦,水加好后,面上再撒上适量的盐,然后盖上锅盖大火烧开,烧开后转中小火焖20分钟左右。

第七步:好了,饭焖得差不多了,关火后大家别急着开锅盖,让它再焖几分钟。

第八步:OK,来开奖了,一股喷香喷香的味道,我们再在米饭面上加上少许的胡椒粉,然后搅拌均匀。

第九步:搅拌得差不多了,再撒上准备好的葱花,搅拌均匀,哇,那香味,闻着肚子就咕咕叫了,我是边搅口水边流了,不过放心,口水没有滴到锅中,嘻嘻,好了,开吃啦。

这一道客家焖饭、鸡肉焖饭就做好了,喜欢的朋友试一下,香喷喷的哟!这样用大锅焖的饭特别香,比电饭锅焖得好吃多了,口感也超棒。

就是比电饭锅要难一点点,因为焖饭的火候没那么好掌握,加水也不容易加到合适,还有就是每家的锅不同,焖饭时间要稍微调一下,大家记住火不能大,大了就容易糊锅了,大家可以多听听锅底的声音,如果听到像油煎东西一样的声音,一定要关火了。

此图文原创作者:客家人铁头

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