大茶肆
作者|智晓
文章来自公众号|识茶网（ID：teascw）
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所谓的茶堪酒满，通俗的说就是，给客人倒茶的时候一定要留三分，别倒满，给客人倒酒的时候，一定到溢满，实际上，这是中国传统文化的传统，是生活中对美满生活的祝福，久而久之自然形成的一种约定俗成的惯例。
中国一直有“客来敬茶”的习俗。古代齐世祖，陆纳等人主张以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意“、“以茶可雅心“、“以茶可行道“。在唐宋时期，许多文人雅士不仅喜欢喝茶，还非常喜欢在自己的作品中歌颂喝描写茶叶
最基本的奉茶礼仪，就是客人到了马上上茶。在上茶前，首先要问客人的喜好。水温不要太高以防止意外灼伤。如同时有两位以上的访客时，端出的茶色要均匀，并要配合茶盘端出，左手捧着茶盘底部右手扶着茶盘的边缘。
倒茶要浅倒，茶壶嘴不能冲着客人。这就是中式餐桌上的礼仪。在西方咖啡匙用于搅拌牛奶和加速糖果的融化，而不能用于舀咖啡喝。电话礼节是呼叫者说再见，再扣放电话。礼节的介绍是要向不重要的人介绍重要的人。
在南方有句待客语，叫茶堪酒满，待客时茶必须堪，意思是说，客人请慢用，我随时为您这不满的茶斟上；酒满就是说，朋友，如果你把我当哥们这酒你也不在话下，瞧，关系多亲近啊。如果在店家要打烊了，你还窜进去，店主会笑哈哈地倒上一杯茶，可茶却是满满一杯，那意思是说，不好意思，要关门了，你喝完这杯，请慢走，嘿嘿，礼貌又不伤人。
浅茶满酒，是一种意境。并非都是茶一定要留几分，酒就要倒满，只是这样做的人多了，就成了大家约定俗成的事情。
茶要浅，有个道理，叫十分水的容量，倒满七分，留得三分人情在; 酒要满，因为就是刚烈之物，要的就是那种精神上的张扬，是一种情怀的释放。当喝一杯装满酒的杯子时，一饮而尽的那种满腔热血，英雄豪气被展现的淋漓尽致，展示出了人宽大的胸怀。这也是为什么酒并不太好喝，但是有很多人喝，这是一种情感的抒发，喝酒就是喝的境界，喝的情怀，其次才是味道。
如今，群众的个人保健水平得到了稳步提高，每个人都逐渐以健康的方式饮酒，而不是过度饮酒和劣质酒。生活水平的提高也赞扬“适当饮酒，开心就好”的观点。
所谓：少喝酒，喝好酒，常喝茶，喝好茶。
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