吃了一次北京烤鸭，却迷上了卷饼皮，嚼劲十足适合当早餐！

美食融合是一个很有趣的现象，现在几乎在任何城市都能吃到来自全国各地比较出名的食物，无需搭上一趟来回机票钱。不过有时候食物被带到外地之后多少会被进行改良，为的就是能更适应当地人的口味，换取更好的售卖量，但多少也容易失去最地道的口味。

前些日子，北京烤鸭突然在我们这地方火起来了，相比外酥里嫩的烤鸭肉，我莫名其妙地爱上了吃外面那层卷饼皮，柔软香甜，嚼起来略带韧性，越嚼越香，心想着要是早上能拿来卷鸡蛋，沾点甜面酱，我绝对愿意天天吃。

但说实话，这种面皮还真的得现做才好吃，一旦放久了变硬，口感和香味就大打折扣。在家尝试过用平底锅摊饼皮，不过每次都煎成了手抓饼皮的厚度，要想摊得再薄就特别容易手残戳破，最后只能放弃。

恰好最近发现有薄饼机这种东西，号称十几秒就能做好一张饼皮，于是入手了天际的新品薄饼机。原本看着机器以为会很重，担心自己单手拿提不起来，操作不方便，结果比想象中轻很多，沾取面糊倒是不费力。另外配备了一个不锈钢架，可在中途或预热时放置薄饼机，设计很贴心。

不粘烤盘是颗粒感的凹凸设计，不需要刷油也不会粘黏。配备了PP材质的面糊盘，弧度巧妙地和不粘烤盘的弧度很贴合。当然，最重要的还是摊饼的效果，因为沾取受热面积大，所以却相对均匀，厚薄度适中，饼皮不易破裂。

趁着一边烫饼皮，我一边也下锅炒着鸡蛋，10几分钟就烫好了一盘面糊，包着鸡蛋和榨菜，来点甜面酱，嚼起来超级香。如果有时间自己做点京酱肉丝，在切点黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丝一起包着吃味道也是香而不腻，绝对值得一试！