本篇可以从中立的角度解决你的如下问题：
什么叫饮食模式？
素食和其他五花八门饮食模式有什么特别之处？
我们如何选择饮食模式，以及如何看待它们？
怎样的素食才叫健康？荤素搭配真的更好吗？
生活营养学中最大也是最常见的难题就是：饮食模式问题。
现在东西方国家都流行着各种「饮食模式」，比如地中海饮食，冲绳饮食，原始人饮食，生酮饮食，低碳饮食，素食（蛋奶素，严格素食，锅边素），DASH（控制血压饮食法），韩国模式饮食法，轻断食等等五花八门大法。
然而说白了，所有饮食法的目的都仅仅是为了更健康，更自在；但是一旦一种饮食法里存在「禁忌/限制」，那就会有两个效果：对于有意识要去控制的人，这种「禁忌/限制」会带给你「适度自律」的快乐；而反之，这种「禁忌/限制」完全是在压抑欲望，长时间的压抑自然会在更坏的方面爆发，直接导致了更差的饮食搭配。
而健康自在的唯一营养学基础就是：恰好满足身体需要的那些东西--
能量，营养素以及恰当的氧化压力。
这么一来其实就很明白，饮食法并没有任何本质的区别，它们都是用来帮助我们达到上述目的--降低健康饮食的门槛；而之所以美国营养界的评审认为「地中海饮食」和「DASH」饮食最合理，无非也是它们让「健康饮食」的门槛变得最低，但是它们也是纯粹基于平衡能量和营养素的原理，并不是一种更高尚的饮食方式。
饮食模式仅仅是一条路，它们之间并不是竞赛，而是求同存异共同达到健康的彼岸。
所以素食并不比荤素搭配好，但是它可能对于某些人来说是降低了「健康饮食」的门槛，比如那些本身并不喜欢吃荤食，同时也很享受素食的「心理感」的人，他们的素食就是种自得其所的生活方式，是种很自然的过程，并不会比强迫他们吃荤素搭配饮食更坏。
但是对于无肉不欢的人来说，如果平时他们吃的是这样子：
一旦强迫他们开始吃素，你以为他们能吃成下面这样？
不可能的。
他们只会天天寻找这类东西：
又或者有的人本身胃口很大，但是被迫吃素，于是天天这样吃：
早餐：馒头+榨菜+白粥+豆浆
午餐：面条+蔬菜+南瓜粥+蘑菇
晚餐：米饭+花卷+蔬菜+豆腐汤
这素吃的是把人往糖尿病和脂肪肝上赶的节奏--因为缺乏饱腹感强的优质蛋白质，又不知道如何用全谷物和豆类补回来，很多莫名吃素缺乏营养学常识的人--尤其是有报道寺庙中被迫吃素的部分和尚会通过大量吃主食的方式来弥补肚子饿，结果他们患脂肪肝的比例颇高，这样的吃素完全是在莫名提高健康饮食的门槛。
所以吃素健康与否，完全取决于你的初衷。
你只有想对了，才能做得对。
那么素食怎么吃才合理？
能够满足你身体需求才叫合理，而每个人需求个体差异很大，因此只有经过长期体验（你的身体会用疾病告诉你）和利用医疗检测的手段才能知道自己的饮食是不是与自己健康匹配的。
也就是说很可能有部分人的确更适合吃素，并且轻松适应这种营养模式，而有部分人离开了肉非常难获得全面健康，所以我们无需比较，只需要问自己的身体是否安好。
所以只有少数人可以有素食优于荤素搭配的例子，那是因为他们天生的偏好外加也需要学习营养常识才可以做到。除此之外，素食模式完全是在硬生生提高均衡饮食的难度，其他所有饮食模式也是一样的。「地中海饮食」和「DASH」饮食模式其实本质是均衡饮食模式的变相，只是它崇尚大量的蔬菜水果，橄榄油，鱼类，以及非加工食品为主的饮食，并没有禁忌，所以不存在「提高门槛」这一说。
综上所述，要判断你适合哪种饮食模式，一定要问自己几个问题：
1.我的目的是什么?（目的首先需要合理）
2.我荤素搭配的正常饮食有哪些食物是「不可控」？（不可控的东西更加不能去一刀切）
3.我能忍受这些饮食模式当中的「禁忌」或者「限制」吗？（如果能甘之如饴才是合适的）
虽然最健康的饮食模式只有「平衡饮食」一种，而非常少的人能在无需指导和练习就能自然达到，所以我们需要通过很多偏门饮食法去辅助完成。而只有理性评估过，再学习合适的知识，才能找到适合自己的饮食模式。
任何有限制的饮食方式，都是在提高健康饮食的门槛，但同时它的好处就是迫使那些意志力较差的人直接规避某些需要限量的食物。它们并没有优劣之分，只要能让你吃得更加舒心和健康的，就是最好的饮食模式。